Compuestos Biologicos

ESCUELA PREPARATORIA PROFESOR TIRSO SALDIVAR ACEVEDO

COMPUESTOS BIOLOGICOS

ALUMNO: DAVID DE JESUS PEREZ LOPEZ

GRADO: 4 ° GRUPO: “A”

MATERIA: QUIMICA ORGANICA

MAESTRA: ERICKA PATRICIA ALVAREZ SANTOS

FECHA: 6/06/2011

CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de labiosfera y a su vez los más diversos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno. Estos sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales.
Aportan 4 kcal/gramo al igual que las proteínas y son considerados macro nutrientes energéticos al igual que las grasas. Los podemos encontrar enuna innumerable cantidad y variedad de alimentos y cumplen un rol muy importante en el metabolismo. Por eso deben tener una muy importante presencia de nuestra alimentación diaria.
ESTRUCTURA QUIMICA DE LOS CARBOHIDRATOS
Los hidratos de carbono son la principal fuente de energía con la que cuenta el organismo para vivir. Los carbohidratos son macronutrientes que poseen una estructura química ycomposición especial que es necesario conocer, para entender cómo funcionan.
Si bien su fórmula general es (CH2O)n, la estructura química de los carbohidratos dependerá del tipo de azúcar de que se trate.


COMPONENTES
Estas moléculas están compuestas por los elementos carbón (C), hidrógeno (H), y oxígeno (O). Estas moléculas seconocen comúnmente como los azúcares. Los carbohidratos pueden variar en tamaño desde muy pequeños a muy grandes. Como las otras biomoléculas, los carbohidratos a menudo son incorporados en cadenas largas al juntar unidades más pequeñas. Esto se hace de la misma manera como las perlas son agregadas a una pulsera para hacerla más larga. El término general para una sola unidad es el monómero. El términopara una cadena larga de monómeros es el polímero.

Ejemplos de carbohidratos incluyen los azúcares encontrados en la leche (la lactosa) y el azúcar de mesa (la sacarosa). Representado debajo es la estructura del azúcar monómero de la glucosa, una fuente principal de energía para nuestro cuerpo.
COMPOSICION DE LOS CARBOHIDRATOS
Los hidratos de carbono están formados por moléculas de carbono,hidrogeno y oxígeno.
CLASIFICACION
Monosacáridos
Poseen 4, 5, 6 carbonos.
Estos sacáridos se distinguen por la orientación de los grupos hidroxilos (-OH). Esto le brinda propiedades químicas y organolépticas especiales.
Dentro de los monosacáridos pueden encontrarse los de forma lineal y los de forma anular. La fructosa es un ejemplo de ellos.
Los monosacáridos son los glúcidosmás sencillos. Son los que con más propiedad pueden ser llamados azúcares, por sus características: cristalizables, sólidos a temperatura ambiente, muy solubles blancos y dulces.
Son los monómeros del resto de los glúcidos, lo cual quiere decir que todos los demás so forman por polimerización (unión) de estos.
Podemos nombrarlos de forma genérica atendiendo al número de carbonos que presentan, yponiendo la terminación “–osa”. Así una triosa tendrá tres átomos de carbono y una tetrosa, cuatro. con cinco, seis o siete átomos de carbono están respectivamente las pentosas, las hexosas y las heptosas. las octosas, ocho átomos de carbono, son muy raras.
También hemos de considerar si químicamente tienen un grupo aldehido (aldosas) o un grupo cetona (cetosas).
Combinando los dos criteriosanteriores podemos hablar de cetopentosas o de aldohexosas. Una cetotriosa tendrá, por ejemplo, tres átomos de carbono y un grupo cetónico.
No debemos olvidar que los monosacáridos son polialcoholes que tienen un grupo aldehído o cetona.
Disacáridos
Dentro de este grupo encontramos la sacarosa, maltosa o lactosa. Estos se forman por la unión de diferentes monosacáridos, los cuales se...