compuestos de interes biologico

COMPUESTOS DE INTERÉS BIOLÓGICO

Dentro de este grupo de compuestos consideremos a las sustancias necesarias y de gran actividad biológica, enzimática u hormonal, esenciales para la vida de los organismos vivos. Algunos de estos compuestos son los carbohidratos, las proteínas, los aminoácidos, las vitaminas y los alcaloides.

LOS CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos, hidratos de carbono oglúcidos, en general, comprenden los azúcares. Son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno; en algunos casos intervienen también el azufre y el nitrógeno.
Constituyen un grupo de compuestos orgánicos típicos, formados en los vegetales mediante una aparente sencilla reacción de fotosíntesis entre el anhídrido carbónico, el agua y la acción de la luz, originando uno de losazúcares sencillos y más importantes en la vida del ser vivo, la glucosa. Esta estructura es fuente de otros hidratos de carbono más complejos. El proceso de la fotosíntesis se representa con la siguiente reacción y condiciones



Energía/luz
nCO2 + H2O < == = > Cn (H2O)n + O2plantas


El nombre de carbohidratos proviene del hecho de que los azúcares contienen en su estructura una cantidad igual de hidrógenos y de OH- tal que forman un determinado número de moléculas de agua, de ahí el nombre de “hidratos de carbono”. En el ejemplo de la glucosa de formula
C6 H12 O6 o C6(H2O)6, se encuentran seis moléculas de H2O. Laarabinosa, otro azúcar sencillo de fórmula C5(H2O)5 posee cinco moléculas de agua. La celulosa y el almidón son azúcares complejos constituidos por gran número de moléculas sencillas de glucosa ligadas entre sí. Otros azúcares compuestos están constituidos por diferentes azucares sencillos. En el caso de la sucrosa o azúcar de caña es un carbohidrato formado por dos estructuras sencillas y ligadas entresí, la (+) -glucosa y la fructosa.


O
||
C – H
|
CH – OH
|
CH – OH
|
CH – OH Glucosa (aldehído polihidróxilado)
|
CH – OH
|
CH2 - OH
Una definición más general de carbohidratos y que indica la composición grupal de estos azúcares, es que son compuestos polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas sencillos o complejos (di o polisacáridos) que al ser hidroxilados en medioácido generalmente dan azúcares sencillos o monosacáridos. Un monosacárido es un azúcar de estructura sencilla, aldehído o cetona, que no se puede hidrolizar. Un carbohidrato di o polisacárido está constituido por dos o más monosacáridos diferentes o idénticos, es decir, se pueden hidrolizar.
En consecuencia los carbohidratos se pueden clasificar, según la tabla 1.1.


TABLA 1.1 CLASIFICACION DELOS CARBOHIDRATOS
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Carbohidratos No. de carbonos Ejemplos Funciones Nombre general
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Monosacáridosvariable de 3 a 6 Pentosas (C5) polihidroaldehídos Aldosas

Hexosas (C6) polihidroxicetonas Cetosas


Oligosacáridos unión de varias Disacáridos
moléculas de Trisacáridos
monosacáridos unión de 4 a 10
monosacáridos


Polisacáridosson azúcares de
Más de 10 moléculas
De monosacáridos

NOMENCLATURA

Los azúcares son compuestos que presentan varios grupos OH- hidróxilos y una función aldehído o cetona, recibiendo estos azúcares el nombre general de polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas, respectivamente. A los sencillos se...