Compuestos orgánicos

COMPUESTOS ORGÀNICOS




















DAYANNA ANGÉLICA PLATA PASTOR





















INSTITUTO UNIVERSITARIO DE LA PAZ
INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL,SANTANDER
BARRANCABERMEJA
2014
COMPUESTOS ORGÁNICOS










DAYANNA ANGÉLICA PLATA PASTOR









Trabajo como requisito de la asignatura química de alimentos presentado a:Miguel Lozada Valero
Ing. Agroindustrial










INSTITUTO UNIVERSITARIO DE LA PAZ
INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL, SANTANDER
BARRANCABERMEJA
2014
CONTENIDO

Pág.INTRODUCCIÓN

Los compuestos orgánicos son complejos y responsables en particular de las propiedades celulares de la vida.

Todos los compuestos orgánicos comparten la característica deposeer un bioelemento base llamado carbono (C) en sus moléculas. Esto se debe a que el carbono se une muy fácilmente, desarrollando esqueletos básicos en todos los compuestos orgánicos. Estas cadenaspueden presentar distintas longitudes y formas. Cada átomo de carbono presenta una de cuatro, lo que aumenta significativamente la complejidad de los compuestos que pueden formar: teniendo en cuentala posibilidad de dobles y triples enlaces aumentando de esta manera la variabilidad de las estructuras de los compuestos orgánicos.

En el presente trabajo discutiremos sobre los compuestos másimportantes como lo son los carbohidratos o hidratos de carbono, lípidos, proteínas, enzimas y vitaminas.

Algunas de estas moléculas como los hidratos de carbono, las proteínas pueden ser poliméricas.Se denomina polímero a toda macromolécula constituida por la unión de muchas moléculas pequeñas similares, las que reciben el nombre de monómeros.

OBJETIVOS

Objetivo general.

Realizar unrepaso general de los compuestos orgánicos con el fin de comprender mejor la química de alimentos












CARBOHIDRATOS

Se conocen como carbohidratos, glúcidos, hidratos de carbono...