Compuestos Organicos

Compuestos Orgánicos
Isomería
Isómeros: misma formula molecular pero diferente estructura y propiedades.
I. de cadena u ordenación: Los átomos de carbono se distribuyen de distinta forma.
Ejemplo: butano e isobutano. (C4 H10)

I. de posición: La misma función química esta enlazada a átomos de carbono en localizaciones diferentes. Ejemplo: dietil cetona y metil propilcetona (C5 H10 O)
I. de función: Tienen distinta función química.
Ejemplo: alcohol etílico y metoxietano o etil metil éter(C5 H8 O)

Estéreo isomería:
Geométrico: contiene un doble enlace que no le permite el giro. Difiere en la posición espacial de sus átomos. Existe: CIS (mismo lado) y TRANS (distinto lado)
Óptica: Imágenes especulares uno del otro. Debe tener cuatro gruposdistintos unidos a un solo carbono. Existe: DEXTRO y LEVO.

Grupos Funcionales:
Grupos de átomos que determinan los tipos de reacciones químicas en que participa el compuesto.
Grupo Hidroxilo: R-OH (polar)
Grupo Carbonilo: contiene un enlace doble C=O (polar)
Cetona: R-CO-R (interna)
Aldehído: R-CHO (externa)
Grupo Carboxilo: R-COOH (débilmente ácido puede libera H+)
Éter: R-O-R.Amino: -NH2 (débilmente básico puede captar H+)

Carbohidratos, Glúcidos o Hidratos de carbono:
Formados por C, H y O en la proporción 1:2:1. Su monómero son los monosacáridos.
Primera fuente de energía, aporta 4,2 kcal/gr.
Funciones: energía rápida, energética de reserva, estructural e informativa

A)Monosacáridos: Moléculas simples que se nombran en base a su numero de carbonos. Hidrofílicay dulces
Carbohidrato: Tipo: Función:
Gliceraldehido triosa Intermediario metabólico como PGAL, interior de la célula
Ribosa pentosa Parte del ARN y nucleótidos libres
Desoxirribosa pentosa Parte del ADN
Glucosa hexosa Función estructural y energética
Fructosa hexosa Convertirse en glucosa y fuente de energía para el espermio
Galactosa hexosa Convertirse en glucosa, estructural

Glucosay galactosa= estéreo isómeros ópticos.
Glucosa y fructosa= Isómeros funcionales

B)Oligosacáridos: 2 a 10 monosacáridos unidos entre sí mediante enlaces glucosídicos (síntesis por deshidratación o reacción de condensación)
E. cadena: carbono 1 y 4
E. ramificación: carbono 1 y 6
Disacáridos: Unión de 2 monosacáridos, todos con función energética. Están la maltosa (glucosa más glucosa) lasacarosa (glucosa más fructosa) y la lactosa (glucosa más galactosa)

C) Polisacáridos: Unión de varios monosacáridos. (11- cientos).
Almidón: Reserva energética en plantas. Existe en 2 formas: amilasa (cadena no ramificada) y amilopectina (cadena ramificada) Se almacena en los amiloplastos. Compuesto de alfa glucosa.
Glicógeno: Reserva energética en animales. Se almacena en el hígado y músculos.Celulosa: Parte de la pared celular vegetal y de protistas, dando rigidez a las células y tejidos. Proporciona fibra que sirve para el correcto funcionamiento del sistema digestivo. Compuesto por beta glucosa
Quitina: Forma la pared celular de hongos y exoesqueleto de artrópodos. (N-acetilglucosamida)

Lípidos
Grupo heterogéneo de compuestos.
Compuesto por CHO, pero O en baja proporción.Puede contener fósforo, nitrógeno y azúcar.
Insolubles en agua, pero solubles en compuestos orgánicos
Funciones: -Reserva: aporta 9,4 kcal/g en reacciones metabólicas de oxidación
-Estructural: membrana plasmática, colchón adiposo
-Biocatalizadora: Vitaminas lipídicas, hormonas esferoidales y prostaglandinas
-Transporte: de lípidos desde el intestino a su destino (emulsificación)

LípidosSaponificables: contiene ácidos grasos y pueden formar jabón por una hidrólisis alcalina
Ac. Grasos: Son moléculas anfipáticas con un grupo carboxilo polar hidrofílico en un extremo y una cadena apolar hidrofóbica. Son esenciales: linoleico y araquidónico (trazos) Fórmula general: CH3 (CH2)n COOH
Saturados: Presentan solo enlaces simples, alto punto de fusión, sólidos a temperatura ambiente....