Compuestos Organicos

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Trabajo práctico de Biología. Compuestos orgánicos

Reconocimiento de compuestos orgánicos en los alimentos, mediante la utilización de reactivos específicos. Licor de Felhing, Lugol, Solución de Soda Caústica, Solución de Sulfato de Cobre, Ácido Clorhídrico, Ácido Nítrico, definición de los reactivos, an

Agregado: 17 de JUNIO de 2003(Por Michel Mosse) | Palabras: 3473 | Votar! | 1 voto | Promedio: (10 / 10) | Sin comentarios | Agregar Comentario
Categoría: Apuntes y Monografías > Botánica >
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TRABAJO PRÁCTICO DE BIOLOGÍAReconocimiento de compuestos orgánicos

en los alimentos




Profesor: Carlos A. González

Alumnos: Buchbinder, Bárbara

Fiszbein, Ana

Hojman, Isabel

Mosse, Michel

Quarracino, Santiago

Año y División: 3ro5ta

Fecha de entrega: 02/07/2002


Colegio Nacional de Buenos Aires

Objetivo:Reconocer la presencia de compuestos orgánicos en distintas muestras de alimentos mediante la utilización de reactivos específicos.

Introducción:

Los compuestos orgánicos son aquellos cuyas moléculas contienen átomos de carbono, en las cuales los principales enlaces consisten en carbono-carbono y carbono-hidrógeno. Así, el anhídrido carbónico (CO2), el ácido carbónico (CO3H2) y los compuestosderivados de ellos no son orgánicos, puesto que el carbono esta enlazado principalmente con el oxígeno. Pero el metano (CH4), con sus enlaces entre carbono e hidrógeno, se considera un compuesto orgánico.

Las células contienen centenares de categorías distintas de constituyentes orgánicos. De éstas, cuatro grandes categorías se encuentran particularmente entodos los tipos de células y forman la base orgánica de la materia viva. Estas cuatro categorías son hidratos de carbono, que comprender los azúcares y los polisacáridos, los lípidos, que comprenden los ácidos grasos, las grasas y sus derivados, las proteínas, que comprender los polímeros de los aminoácidos, y derivados de las bases nitrogenadas, que comprenden los fosfatos de adenosina y losácidos nucleicos.

La abundancia relativa de estos compuestos varía mucho en los distintos tipos de células y organismos

Materiales utilizados:

Equipo de filtración

Mortero

Mechero de Bunsen

Papel de filtro

Tubos de ensayo

Mandarina

LecheAzucar

Agua

Pan

Aceite

Clara de huevo

Carne

Papa

Nuez

Poroto seco

Porotos remojados

Reactivos utilizados:...