Compuestos organo clorados

I. INTRODUCCION

Los lípidos son grupos de sustancias aceitosos, grasos y céreos con estructuras individuales muy variadas tienen la propiedad común de ser insolubles en agua (pero emulsionables) y solubles en solventes orgánicos no polares (éter, acetona, cloroformo y alcohol) .

Como característica química común poseen una función éster, es decir una función acidaunida a una función alcohólica con pérdida de agua; es decir son ácidos grasos con alcoholes mono o polivalentes que pueden contener nitrógeno o fosforo o los dos a la vez.

La diversidad estructural de los lípidos es utlizada por lo organismos para producir distintos metabolitos que funcionan como hormonas, receptores y moduladores de actividades metabólicas.

Los acidosgrasos son acidos organicos de la serie alifática que se encuentran en las grasas, aceites, ceras de origen animal, vegetal, microbiano, etc. A valores de pH cercanos al neutro se encuentran en forma ionizada.

II. OBJETIVOS

• comprobar el efecto de algunos solventes sobre las grasas o aceites y su reacción.

• Reconocer la presencia del glicerol y los acidos grasos libres enaceites

III. REVISION DE LITERATURA

Lípido

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno, que tienen como característica principal el ser hidrofóbicas o insolubles en agua y sí en disolventes orgánicos como labencina, el alcohol, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales. Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética (triglicéridos), la estructural (fosfolípidos de las bicapas) y la reguladora (esteroides).Los Lípidos también funcionan para el desarrollo de la Materia gris, el metabolismo y el crecimiento.

Características Generales

Los lípidos son biomoléculas muy diversas; unos están formados por cadenas alifáticas saturadas o insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen anillos (aromáticos). Algunos son flexibles, mientras que otros son rígidos o semiflexibles hastaalcanzar casi una total flexibilidad molecular; algunos comparten carbonos libres y otros forman puentes de hidrógeno.

La mayoría de los lípidos tiene algún tipo de carácter polar, además de poseer una gran parte apolar o hidrofóbico ("que le teme al agua" o "rechaza al agua"), lo que significa que no interactúa bien con solventes polares como el agua. Otra parte de su estructura es polar ohidrofílica ("que ama el agua" o "que tiene afinidad por el agua") y tenderá a asociarse con solventes polares como el agua; cuando una molécula tiene una región hidrófoba y otra hidrófila se dice que tiene carácter anfipático. La región hidrófoba de los lípidos es la que presenta solo átomos de carbono unidos a átomos de hidrógeno, como la larga "cola" alifática de los ácidos grasos o losanillos de esterano del colesterol; la región hidrófila es la que posee grupos polares o con cargas eléctricas, como el hidroxilo (–OH) del colesterol, el carboxilo (–COO–) de los ácidos grasos, el fosfato (–PO4–) de los fosfolípidos, etc.

Clasificación Biológica

Los lípidos son un grupo muy heterogéneo que usualmente se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidosgrasos (lípidos saponificables) o no lo posean (lípidos insaponificables).

Lípidos Saponificables
Simples. Lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.

Acilglicéridos. Cuando son sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos a temperatura ambiente se llaman aceites.

Céridos (ceras)

Complejos. Son los lípidos que además de contener en...