compuestos quimicos de los alimentos

COMPUESTOS QUIMICOS DE LOS ALIMENTOS:
Los compuestos químicos escenciales de los alimentos son: lípidos y glúcidos que aportan la energía al organismo.
Las proteinas que son necesarias para elcrecimiento y la reposición de tejidos.
Las vitaminas para regular las reacciones químicas de nuestro cuerpo
Las sales minerales que sirven como material de construcción
LOS NUTRIENTES
 son loscomponentes químicos de los alimentos que necesitamos para seguir viviendo por que nuestro organismo obtiene a partir de estos nutrientes y mediante el metabolismo, la energía y la materia.
Sonnutrientes: los glúcidos (o hidratos de carbono) los lípidos, las proteínas, las vitaminas, las sales minerales y el agua.
Composición de los alimentos
Los alimentos están compuestos por una gran cantidad desustancias, algunas de estas sustancias son indispensables para el organismo, y se llaman nutrientes, otras no son indispensables, y otras sustancias no las puede digerir el organismo, por lo que loexpulsa en forma de residuos.
Hay una gran variedad de alimentos y se pueden clasificar atendiendo a multitud de criterios.


Atendiendo a su origen y a los nutrientes que contienen, sedistribuyen en 6 grupos:
GRUPO 1: LECHE Y DERIVADOS LACTEOS.
Pertenecen a este grupo, leche, yogurt, queso,...
Contienen: muchas proteínas, vitaminas y calcio.
GRUPO 2: CEREALES Y FÉCULAS.
Pertenecen aeste grupo: patatas, pan, pastas, pasteles, arroz, azúcar, galletas, Nutrientes que contienen: hidratos de carbono o glucidos.
GRUPO 3: VERDURAS Y HORTALIZAS.
Pertenecen a este grupo: zanahorias,tomates, lechuga, judías verdes, espinacas, acelgas, coliflor,...
Nutrientes que contienen: vitaminas y sales minerales.
Además contienen fibras vegetales que no son un nutrientes pero facilita elfuncionamiento del aparato digestivo.
GRUPO 4: FRUTAS
Pertenecen a este grupo: plátanos, mandarina, naranja, sandia, kiwi, manzana,...
Nutrientes que contienen: vitaminas, hidratos de carbono, y...