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Introducción: La fermentación es un proceso biológico anaeróbico (ocurre en ausencia del oxígeno molecular, O2) para generar ATP a partir de la glucosa cuando la mitocondrias no pueden. Las levadurasy algunos otros micro-organismos realizan la fermentación alcohólica. Los animales hacen un tipo de fermentación que termina en la formación de ácido láctico. Las levaduras son hongos unicelulares,que pueden vivir en ausencia de oxígeno, consiguiendo su energía por medio de la fermentación alcohólica. Estos micro-organismos pueden romper las moléculas de la glucosa para obtener la energía parasobrevivir en ausencia de O2. Algunas levaduras siempre hacen fermentación en presencia o ausencia de O2. Otras son fermentadores facultativos. La fermentación alcohólica se conoce desde el comienzo dela historia del hombre. Es un proceso usado en la panadería y en la producción de alcohol.
Para llevar a cabo este proceso es necesaria la presencia de levaduras, hongos microscópicos que seencuentran, de forma natural. El oxígeno es el desencadenante inicial de la fermentación, ya que las levaduras lo van a necesitar en su fase de crecimiento.
El proceso simplificado de la fermentación es:Introducción: El ADN es la sustancia química celular donde se almacena la información genética fundamental para dirigir todos los procesos de crecimiento, mantenimiento, reproducción y desarrollogeneral del individuo. Cada ADN es una macromolécula formada por la polimerización de elementos estructurales básicos llamados nucleótidos. La molécula de ADN es bastante estable químicamente bajocondiciones de la célula. Esta estabilidad ayuda en cumplir su función principal de guardar la información para sintetizar nuevos poli-péptidos que necesite la célula. Al estudiar las moléculas de ADN, sepuede hallar la identidad genética de un organismo y su parentesco o pedigrí, diagnosticar o hallar mutaciones existentes en poblaciones de los seres vivos, predecir susceptibilidades a enfermedades, e...