comserva de zanahoria

CONSERVA DE ZANAHORIAS EN VINAGRE


Zanahorias agridulces
APRIL 09, 2011   MAURA   NO COMMENTS
Las zanahorias agridulces son una conserva que en los momentos de necesidad o cuando se está apurado se tiene para recurrir para acompañar una carne, pollo o pescado. También pueden completar una ensalada, combinar con unas arvejas o acompañar una pasta o un arroz.

Ingredientes para realizarlas zanahorias agridulces:
-Vinagre de vino blanco.
-2 kg de zanahoria.
- 1/2 litro de aceite de oliva.
- Sal.
-4 cucharadas de azúcar.
Preparación de la receta de zanahorias agridulces.
-Pelar y cortar las zanahorias en bastoncitos del grosor de un lápiz.
-Poner el vinagre y el aceite en una ollita a hervir junto con el azúcar y la sal. Poner  cuando comienza el hervor las zanahorias.Hervir por 2 minutos. Tienen que quedar crocantes.
-Sacar las zanahorias delicadamente a un colador de pasta  con una espumadera y dejarlas enfriar.
-Poner las zanahorias en los frascos llenandolos hasta 2 cm del borde poniendo una zanahoria junto a otra tratando de compactar bien.
- Transferir el líquido a los frascos .
-Cerrar bien los frascosy etiquetarlos. Guardarlos en un ambiente fresco yoscuro hasta el momento de consumirlas , pero no hacerlo por lo menos por 40 días para que tomen sabor las zanahorias agridulces.
Curiosidad: por muchos siglos las zanahorias tenían mala fama ya que se usaba para alimentar los animales  y se creía que no eran aptas para el consumo de humanos, es así que se usaban apelativos como “piel de zanahoria” cuando dse referían a alguien mentiroso o ” dareuna carota”   que signicaba dar noticias falsas.
 
ZANAHORIAS EN VINAGRE.

Esta receta es muy práctica. si algún día necesitamos zanahorias y no tenemos, podremos hacer uso de estas. El vinagre les confiere un sabor peculiar.
Para hacer esta conserva necesitamos...

Ingredientes:
1/2 kg. zanahorias
1/2 lt. vinagre de sidra
2 hojas de laurel
Unos granos de pimienta negra
1 cucharadita desal.

Elaboración:
Preparamos las zanahorias, vamos que las lavamos, pelamos y cortamos en rodajitas.
Las ponemos a cocer en una cacerola de acero inoxidable junto al vinagre, el laurel, la pimienta y la sal durante 20 minutos.
Preparamos unos tarros de cristal esterilizados y una vez esté frío, lo envasamos.
Como la mayoría de las conservas en vinagre debemos dejar macerar un mes comomínimo.

Zanahorias en vinagre
La receta
Ingredientes
1/2 kg de zanahorias • 1/2 l de vinagre de vino blanco (mínimo 6º de acidez) • 2 hojas de laurel (o tomillo, eneldo o estragón, al gusto) • unos granos de pimienta negra • 1/2 ct de sal
Elaboración de las zanahorias en vinagre
1. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas o en juliana (tiritas finas)
2. Ponerlas en un cazo con el vinagre, salpimienta y hierbas y cocerlas 20 minutos si son en rodajas y 10 si son en juliana. En este último caso, si queda demasiado vinagre habrá que sacar las zanahoprias y reducirlo cociendo un poco más.
3. Colocarlas en tarros de cristal bien limpios. El vinagre debe cubrir totalmente las zanahorias. Cerrar, enfriar y guardar 1 mes antes de consumir.
Notas
Como en todas las conservas hay que extremarla higiene a pesar del uso de vinagre (antiséptico).
Cuidado con las tapas metálicas: si no están protegidas por una capa esmaltada pueden estropearse con el vinagre.
Estas zanahorias están muy bien en ensaladas.

COLIFLOR ENCURTIDA




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Encurtidos, escabeches, confituras, chutneys, mermeladas olicores... ¿quien ha dicho que hacer conservas caseras es algo complicado? para muestra un botón aquí os dejo una preparación tontorrona para animar a los indecisos.

Siempre que compro el típico surtido de vinagreta eligo la coliflor así que me he decidido a probarla casera para comer así tal cual o alegrar una ensalada.

Podeis cambiar las especias utilizadas... un poco mas de sal,...