comunidades campesinas y nativas








ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL:
ADMINISTRACIÓN EN TURISMO & HOTELERÍA
TEMA:
INFORME SOBRE EL RESTAURANTE “EL VERIDICO DE FIDEL”
ASIGNATURA:
GESTIÓN DE LA CALIDAD
DOCENTE:
CLARIBEL SALVADOR GARCÍA
INTEGRANTE (S):
ARENAS SEE WU, SANDRA SILVANA
CICLO: IV
2014 - II





ÍNDICE:
INTRODUCCIÓN
1. INFORMACIÓN GENERAL
1.1. Características Generales de la Empresa
1.2.Características del Área
1.3. Definición del problema

2. SELECCIÓN DEL TÓPICO
2.1. Dimensiones de la calidad
2.2. Selección del Problema
2.3. Informe de los comensales

3. DETERMINACIÓN DE LA META
4. ANALISIS DE LAS CAUSAS
5. PLAN DE ACTIVIDADES











INTRODUCCIÓN

En este presente trabajo presentamos las diferentes características y organizaciones de unestablecimiento, en este caso hablamos de un restaurante, al referirnos a las características hablamos acerca de la manipulación de alimentos, las personas encargas de manipular los alimentos y satisfacer a los clientes y la atención que se sirva en un restaurante.
Es preciso indicar que la aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos, generan no solo ventajas en materia de salud; sinotambién en la reducción de costos, pues evitará pérdidas de productos por descomposición o alteración producida por contaminantes diversos y, por otra parte, mejora el posicionamiento de los productos, mediante el reconocimiento de sus atributos positivos para su salud.
Este presente trabajo hablaremos sobre conceptos básicos y el establecimiento “EL VERIDICO DE FIDEL” la cual nos brindó lainformación necesaria para poder realizar nuestro trabajo. También hablaremos sobre cada área la cual está divida el establecimiento y sobre los cargos que hay en dicho establecimiento. La misión y visión que tienen, también la atención que brinda, su especialidad de la casa entre otros puntos que los llegaremos a conocer en este presente trabajo.
Durante todo el informe y descripción del problema, sepodrán ver algunas alternativas para disminuir este problema, brindándole al restaurante una mejora para su mejor desempeño.









1. INFORMACIÓN GENERAL

1.1. Características Generales de la Empresa

Es uno de los restaurantes exitosos que brinda nuestra rica gastronomía con una cocina clásica peruana llena de pasión, y a su gastronomía, una de la mayor personalidad en el mundo. Susaromas enamoran al visitante con la magia de sus deliciosos sabores.

El Verídico de Fidel es un encantador Restaurante de cocina peruana, una fusión gastronómica única en un ambiente cálido y atractivo.

La espectacular y variada carta, basada en pescados, mariscos y demás, hacen de nuestra cocina un arte que ofrece a nuestros visitantes sensaciones y experiencias inolvidables.

A platos tanreconocidos como los Ceviches y Tiraditos, se les unen los tradicionales, Arroz con mariscos, Chaufas, Jaleas, Chicharrones, Parihuelas, Sudados, así como también los criollísimos Seco, Lomo saltado, y Tacu Tacu en sus diferentes versiones.

¿A DÓNDE IR? Jr. Abtao 935 – La Victoria (frente al estadio de Alianza Lima) y Av. Flora Tristan 508 – La Molina.


Misión:
“Establecer los paladaresmás exigentes brindando productos alimenticios de la más alta calidad acompañada de la mejor atención personalizada sobrepasando las expectativas de nuestro clientes, creando así ambiente de trabajo en donde resalten los valores humanos y el compromiso de cada uno de nuestros colaboradores con el fin de causar la fidelidad de nuestros invitados”.




Visión:
“Ser reconocidos como el mejorrestaurante de comida fusión a nivel nacional; siendo la empresa ejemplar para todos, gracias a nuestro trabajo en equipo, rapidez calidad y nuestros valores como seres humanos que somos”.

Servicios

Acceso para discapacitado
Baños para discapacitado
Reservas
Platos a la carta
Música de fondo
Sillas para bebes
Wifi
Bar

1.2. CARACTERISTICAS DEL ÀREA:

Área de Atención al...