comversion de medidas




CONVERSIÓN DE MEDIDAS

De una materia prima de calidad depende un producto final de las mismas condiciones, lo que hace necesario determinar y adquirir productos que nos permitan bridarle al cliente una excelente preparación.
La calidad de los alimentos es una cadena que empieza desde el cultivo, la cría y el manejo y conservación de estos y que hay que mantener hasta que el plato esteservido. Asegurar la calidad implica entonces una asociación entre las diferentes unidades operacionales que participan en el servicio de alimentos.
Los servicios de alimentos tienen una responsabilidad que va mas allá de entregar un servicio bien presentado, puntual y bien atendido, es necesario también brindarles a los usuarios alimentos nutritivos, bien preparados y además higiénicos y esto selograra si se cuenta con una serie de condiciones tanto en infraestructura física como en talento humano.
CONVERSION DE MEDIDAS MÁS FRECUENTES UTILIZADAS EN LA GASTRONOMÍA
EN LÍQUIDOS
½ taza………………………….. 100 cc aprox.
1 taza…………………………… 200 cc aprox.
2 tazas………………………… 400 cc aprox.
5 tazas……………………………1 litro
1 vaso de agua…………………..200 ml
1 vaso de vino……………………100 ml
1 cucharón………………………260 ml
1 cucharada…………………… ..15 ml
1 copa de coñac…………………..40-50 ml
1 taza de té…………………….150 ml


Varios:
1 Libra = 1 Pinta = 16 Onzas = 500 gr
1 kilo = 2 libras.
1 Onza = 28, 5 - 30 gr
1 cc = 1 gr
1 Lt = 1 k

Un huevo, se pueden tomar como unidad:
Pequeño…………50 gr
Mediano…………55-60 gr
Grande……..+ de 65 gr
1 onza…… ……30,5 gr
1 libra………..490 gr

Otras Medidas: Racimo, Pila, Manojo,Cuartíl, Cuartillo, Paca, Lote, Ración, Lata.

Tres aclaraciones:
Para medir una taza, llenar el medidor sin comprimir el ingrediente.
Para “rasar” una cucharada de ingrediente, utilizar un cuchillo para quitar el exceso.
Una pizca, es lo que puede tomarse entre las puntas de dos dedos.

Cantidad producto
Cuchara
Cucharilla
Taza grande
Taza café
Agua
17 gr.
5 gr.
150 gr.90 gr.
Azúcar
18 gr.
7 gr.
120 gr.
70 gr.
Vino
17 gr.
5 gr.
150 gr.
90 gr.
Sal
18 gr.
7 gr.
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Leche
17 gr.
5 gr.
150 gr.
90 gr.
Arroz
17 gr.
6 gr.
100 gr.
65 gr.
Cacao
12 gr.
4 gr.
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Aceite
12 gr.
4 gr.
140 gr.
75 gr.
Harina
15 gr.
5 gr.
100 gr.
60 gr.
Miel
30 gr.
10 gr.
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Queso rayado10 gr.
3 gr.
80 gr.
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Nueces molidas
20 gr.
6 gr.
150 gr.
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Mayonesa
30 gr.
10 gr.
240 gr.
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Mermelada
25 gr.
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Equivalencias de líquido
1 jarro
325 ml
1 taza café con leche
225 ml
1 taza de te
200 ml
1 taza de café
100 ml
1 vaso de agua
250 ml
1 copa de vino
150 ml
1 copita
50 ml
1 cucharada
15 ml
1 cucharadita
5 ml
¨ Punto deebullición: 212 grados Fahrenheit son igual a 100 grados centígrados.
¨ Punto de congelación: 32 grados Fahrenheit son igual a 0 grados centígrados.
Otras equivalencias
1 pizca
Menos de 1/8 cucharadita
1 cucharada
3 cucharaditas
5 mililitros
1 cucharadita
15 mililitros
1 cucharada
25 mililitros
2 cucharadas
1/4 taza
4 cucharadas
1/2 taza
8 cucharadas
2/3 taza
10 2/3 cucharadas3/4 taza
12 cucharadas
1 taza
16 cucharadas
1 taza
1/4 litro
2 tazas
1/2 litro
4 tazas
1 litro



3 cucharaditas
1 cucharada

4 cucharadas
1/4 taza

16 cucharadas
1 taza

2 pintas
1 cuarto americano

1 libra
16 onzas

4 cuartos americanos
1 galón americano

1 cucharada
1/6 onza

1 cucharada
1/2 onza

2 cucharadas
1 onza

1 onza
0.28 decilitros

6 2/3cucharadas
3 1/2 onzas

3 1/2 onzas
0.42 decilitros

1 taza
8 onzas

8 onzas
2.25 decilitros

2 tazas
16 onzas

16 onzas
4.5 decilitros

4 1/3 tazas
35 1/6 onzas

Pesos y equivalencias
(onzas y libras/gramos y kilogramos)
1/4 oz
7 g
1/2 oz
15 g
3/4 oz
20 g
1 oz
30 g
8 oz (1/2 lb)
225 g
12 oz (3/4 lb)
340 g
16 oz (1 lb)
455 g
35 oz (2,2 lb)...