Con La Colaboraci N De La Cocinera Adriana Cancino Y La Dietista Maribel Arias

Con la colaboración de la cocinera Adriana Cancino y la dietista Maribel Arias.
 
 
 
Ingredientes para 4 personas:
100 g Arroz
1 Manzana
2 Zanahorias
100 grs de dulce de membrillo
30 grs de agua


 
Elaboración:
Lavar el arroz 2 o 3 veces para sacar el almidón.
Poner el arroz con el agua fría en una olla y llevarlo al fuego a un potencia media. Una vez arranca hervor tapar la olla y dejarlococinar a temperatura muy baja, durante 15 minutos.
Retirar el arroz y dejar reposar 20 minutos más. Debe quedar un poco apelmazado.
Pelar y cortar la zanahoria y 1/2 manzana en pequeños cubitos y saltear en sartén. 
Triturar una parte de la preparación para ligar mejor.
Mezclar con el arroz apelmazado para formar bolitas. 
Triturar el dulce de membrillo con el agua, para hacer el puré.
Servir elpuré y acompañar con las albóndigas de arroz.
 
Observaciones: 
Por sus ingredientes es un plato muy adecuado para diarrea. También es apto en casos de alteración del gusto y el olfato, náuseas y vómitos y intolerancia a la lactosa.
Bocadillo de berenjena, tomate y queso 
Con la colaboración de la dietista Andrea Altés y la cocinera Flavia Semenow.
 
 
 
Ingredientes para 4 personas:
 
400 g deberenjena
300 g de tomate maduro
200 g de queso tierno 
20 g de aceite de oliva
Sal y orégano
 
Elaboración:
 
1. Cortar las berenjenas a láminas finas y dorarlas en la sartén con un poco de aceite de oliva. Reservar.
2. Cortar los tomates a rodajas.
3. Montar bocadillos intercalando capas de berenjena frita, tomate y queso.
4. Aderezar con sal, aceite y orégano
5. Cocer en el horno unos 5-10 minutos
 Observaciones:

También se puede hacer todo en un molde tipo plum-cake y una vez cocido, cortar a raciones.
Esta receta está especialmente indicada para aquellas personas con estreñimiento y/o pérdida del apetito.
En caso de boca seca, se puede eliminar la piel de la berenjena y el tomate.
El queso puede ser tierno, semicurado, curado… según gustos y/o necesidades nutricionales y/o fisiológicas dela persona. Para intolerantes a la lactosa se puede utilizar queso sin lactosa o tofu.
Recetas saludables para prevenir el cáncer
 

Una alimentación sana es un elemento de prevención fundamental contra el cáncer, ya que podría, según investigaciones realizadas, hasta reducir el 40% de su incidencia.

Sin embargo, ¿Qué es el cáncer? ¿Cuáles son sus causas? y ¿Cuáles son los alimentos que nosayudan a prevenir esta dolencia?
El cáncer es una enfermedad de las células, ya que éstas se modifican de manera espontánea y comienzan a desarrollarse y reproducirse de forma anormal afectando a uno o varios órganos.
En la mayoría de casos la causa que las células se modifiquen es desconocida, pero puede estar relacionada con factores hormonales, inmunológicos o alteraciones genéticas de base.  Sinembargo, el fumar, la obesidad y una alimentación deficiente pueden propiciar su aparición.
 
Alimentos que previenen el cáncer
Existen alimentos que ayudan a las personas a prevenir esta enfermedad como son:
Tomate. Su color rojo lo convierte en un alimento clave.
Cruciferas como el brócoli Son las verduras con mayor poder anti-cancerígeno  
Cebolla. Los flavonoides que se encuentran en lascebollas protegen la salud del corazón y previenen el cáncer. Se recomienda consumirla cruda.
Té. Según estudios realizados, esta planta disminuye hasta un 50% el riesgo de cáncer de ovario.
Soja.   El consumo de tofú o brotes de soja en Oriente explica la baja incidencia de cáncer en estos países.
Arroz integral. Previene los tumores digestivos debido a su elevado contenido de fibra
Legumbres.   Serecomienda su consumo semanal en especial las lentejas y las habas.
Pescado azul. La vitamina D que contiene estos alimentos puede llegar a disminuir en un 50% el cáncer de colon y en un 30% el de mama yovario
Aceite de oliva virgen Se sospecha que su ácido oleico frena el desarrollo del cáncer
Frutos secos Contienen omega 3, un ácido graso esencial que evita tumores
Chocolate Aporta polifenoles...