Concecuencias Ambientales Del Consumo De Carne

CONSECUENCIAS AMBIENTALES DEL CONSUMO DE CARNE.
Por: Alejandra Elizabeth Torres Garcia

Licenciatura en Psicología
Universidad Autónoma de Nayarit
30 de Mayo del 2012













INTRODUCCIÓN
La crianza de ganado, distribución y consumo de productos derivados de la carne, es actualmente la actividad que más contamina nuestro planeta, con todos los efectos que esto ocasiona ala salud humana. Sin embargo, aunque existen numerosas investigaciones que demuestran estos efectos nocivos a la salud humana y el deterioro ambiental, en la mayoría de los países del mundo los hábitos de consumo de productos cárnicos no solo se han mantenido, sino que han aumentado.
El consumo desmedido de recursos naturales como el agua, la deforestación para fines de la extensión de lasgranjas productoras de carne, así como el consumo de hidrocarburos para el transporte del ganado, la carne y sus derivados y su congelación por largos períodos de tiempo antes del consumo humano, es un tema que no debe ser ignorado por las autoridades gubernamentales encargadas de la educación, la salud y el cuidado del medio ambiente.
En este trabajo de investigación documental, se aborda estaproblemática en base a investigaciones encontradas en la literatura. En base a los hallazgos, es evidente la urgencia de concientizarnos del problema y actuar en consecuencia.

EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN.
De acuerdo a la Organización de las Naciones Unidas, la industria de la carne para el consumo humano es la actividad humana que más afecta al planeta, incluso más que el transporte y otrostipos de industria, por lo que reducir la cantidad de carne en la dieta es la forma más efectiva que existe para reducir las emisiones de CO2.

Entendamos primero como Explotación Animal a los actos humanos que infringen los derechos animales, la mayoría de las veces para la obtención de algún provecho económico y material, quitándole así al animal la calidad de creatura viva, y transformándola enuna mercancía de la cual el humano se apropia por la simple idea del antropocentrismo.
Así pues, la industria de la carne, es la forma más común de explotación animal, además de la actividad humana con mayor impacto ambiental (PETA, 2012, sección “The Issues”). El Impacto Ambiental podría definirse como la “Modificación del ambiente ocasionada por la acción del hombre o de la naturaleza” segúnla SEMARTNAT.

¿Por qué existe actualmente una creciente polémica acerca del consumo de carne? Dicha polémica se ha originado a partir de las diferentes posturas de científicos y organizaciones internacionalmente en el tema.

A partir de la década de los 70’s el boom de la ecología marco el comienzo de diferentes estudios debidos a la creciente conciencia y preocupación de la humanidad por elmedio ambiente. Desde entonces dentro de estos estudios por años se han buscado las causas del deterioro ambiental, a fin de crear conciencia y detener en medida de lo posible dicho fenómeno.

Henning Steinfeld, oficial en jefe de “Food and Agriculture Organization” de la ONU, reporta que gracias a estos estudios es que se ha encontrado que la producción de carne para el consumo humano es laactividad con mayor impacto ambiental, por lo que se ha dicho que la reducción o eliminación total en el consumo de carne en las dietas, es la única solución verdadera para detener el acelerado paso en que el planeta se deteriora (PETA, 2012, sección “Fight Global Warming by Going Vegetarian”).

-¿Por qué es la producción de carne un problema tan grande?- se preguntan muchos, y la respuesta recaeen todo lo que dicha industria acarrea: sobre explotación de recursos, calentamiento global, contaminación masiva de agua y aire, erosión de los suelos, uso de químicos tóxicos y materiales dañinos para el medio ambiente como el unicel y plástico donde la carne es envuelta para preservarse, por lo cual, la enorme huella ambiental del consumidor de carne refleja todo lo anterior (PETA, 2012,...