Concepto

“El Frijol y Su Importancia Nutrimental En La Meseta Purépecha”
Nombre: Anonimo






Resumen
Es uno de los alimentos más antiguos que el hombre conoce es el Phaseolus vulgaris es la especie más conocida en todos nativos de América. Es una especie anual, que se cultiva en todo el mundo. Existen numerosas variedades.
No cabe duda que las plantas que producen las semillas de frijolcomún, tuvieron su origen en el Continente Americano. Ya sea que se trate de frijoles Bayos, Pintos, Café Cacahuate, Amarillo Canario, Rosado, Flor de mayo, Flor de junio, etc., todos tienen una madre en común en su pasado.
El Ejote es de las hortalizas más importantes de la alimentación por su contenido nutricional de vitaminas, minerales, pertenece a la familia de las leguminosas, Es una plantaque requiere de clima húmedo y suave. La recolección, que puede extenderse durante todo el verano, se puede hacer a medida que las vainas van apareciendo.
Los frijoles poseen un alto contenido en proteínas y en fibra. Suelen ser cocinadas en la mayoría de los platos hervidas, aunque hay recetas que las incluyen crudas en ensaladas o servidas a la parrilla.
La meseta purépecha es una región delcentro occidente de la república mexicana que abarca parte de los Estados de Querétaro, Guanajuato, Guerrero y Michoacán, teniendo más presencia en este último.

Objetivos
Es realizar una comparación nutrimental entre los cultivares existentes en la zona michoacana denominada meseta Purépecha y determinar cuál de estos cultivares presenta mejor propiedad de nutritiva y organoléptica.Hipótesis
Hi: El aporte nutrimental que ofrecen los diferentes cultivares del frijol en la meseta Purépecha son significativamente igual.
H0: El aporte nutrimental que ofrecen los diferentes cultivares del frijol en la meseta Purépecha no son significativamente iguales.
H1: El aporte nutrimental que ofrecen los diferentes cultivares del frijol, son inferiores a otras regiones de la republicaMexicana.

Marco Teórico
Introducción
El frijol (Phaseolus vulgaris), es un cultivo de gran importancia para los pueblos latinoamericanos y México no es la excepción, ya que se puede consumir básicamente como semilla seca y en fruto fresco como ejote, donde aporta a la dieta humana vitaminas, aminoácidos, minerales y carbohidratos. Para la producción de ejote, el sistema de producción común es elunicultivo y se pueden emplear cultivares de tipo arbustivo o bien de hábito de crecimiento indeterminado, requieren de mayor tiempo para su crecimiento que las especies anuales como el girasol, lo que ha llevado a la sobreutilización de dichas especies sin cuidar la regeneración de las mismas y el deterioro del ambiente
El fríjol es una de las principales actividades de la economía campesina envarias regiones del país, de mucha importancia como generador de ingresos y empleo rural y como producto básico en la dieta alimenticia de la población por su alto contenido de proteínas y de elementos minerales esenciales. A él se dedican 120.000 pequeños productores que siembran 101.559 hectáreas, con una producción de 110.579 toneladas al año, que no son suficientes para abastecer el consumointerno.













La Historia del Frijol
Es uno de los alimentos más antiguos que el hombre conoce; ha formado parte importante de la dieta humana desde hace miles de años. Se encuentra entre las primeras plantas alimenticias domesticadas y luego cultivadas. El frijol común empezó a cultivarse hace aproximadamente 7000 años A.C. en el sur de México y Guatemala. En México, losnativos cultivaron los frijoles blancos, negros y todas las demás variedades de color. También semillas pequeñas y grandes. Puesto que las culturas mesoamericanas de México cruzaron el continente americano, estos frijoles y las prácticas de cultivo se propagaron poco a poco por toda Sudamérica a medida que exploraban y comercializaban con otras culturas. Cuando los conquistadores de la Península...