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Páginas: 2 (442 palabras)
Publicado: 17 de febrero de 2015
MESAS, MANTELES Y BANQUETES
El uso de equipamientos móviles, desmontables y plegables se remonta al menos hasta el siglo XVIII, incluso la mesa tiene esta característica. Está compuesta decaballetes de sujeción - trípodes- sobre los que se alineaban ejes unidos por travesaños fijados por la parte inferior.
Las mesas se recubren siempre con grandes manteles decorativos que testimoniabanel estatus social del propietario de la casa; no era importante embellecer la mesa, pues quedaba cubierta por el mantel, al máximo se decoraban las patas de los caballetes.
El éxito de las mesas decaballete duró mucho, debido a su practicidad y adaptabilidad al número de comensales: se podían colocar en forma de L, U o en filas paralelas. Resultaban perfectas para fiestas y convites celebradosen el exterior y que, sobre todo hasta el 1400, representaban ante los hambrientos ojos del pueblo el rito del banquete del Señor.
En las pausas entre uno y otro plato, se entretenía a los comensalescon intermedios animados, danzas, representaciones, canciones, pantomimas, espectáculos circenses...
A menudo, se elegía un tema, normalmente mitológico o extraído de la literatura cortés, queinspiraba las sucesiones de los intermedios y de los platos.
LA CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Es importante examinar los métodos de conservación de los alimentos adoptados desde la EdadMedia, ya que no será hasta los siglos XVIII y XIX cuando se produzcan significativas innovaciones. Resumiendo mucho, podemos nombrar los cuatro "elementos" a los que se recurría para evitar eldeterioro de los alimentos:
* HIELO
* AIRE
* SAL
* HUMO
Obviamente a cada uno correspondía un método de conservación :
* ENFRIAR/ CONGELAR
* CURAR
* SAZONAR
* AHUMAR
Ya en el Medievoexistían, sobre todo en el Norte de Europa, en especial en las regiones alpinas y prealpinas, depósitos de nieve y hielo, y se conocían las propiedades conservadoras de la refrigeración. Se trataba de...
El uso de equipamientos móviles, desmontables y plegables se remonta al menos hasta el siglo XVIII, incluso la mesa tiene esta característica. Está compuesta decaballetes de sujeción - trípodes- sobre los que se alineaban ejes unidos por travesaños fijados por la parte inferior.
Las mesas se recubren siempre con grandes manteles decorativos que testimoniabanel estatus social del propietario de la casa; no era importante embellecer la mesa, pues quedaba cubierta por el mantel, al máximo se decoraban las patas de los caballetes.
El éxito de las mesas decaballete duró mucho, debido a su practicidad y adaptabilidad al número de comensales: se podían colocar en forma de L, U o en filas paralelas. Resultaban perfectas para fiestas y convites celebradosen el exterior y que, sobre todo hasta el 1400, representaban ante los hambrientos ojos del pueblo el rito del banquete del Señor.
En las pausas entre uno y otro plato, se entretenía a los comensalescon intermedios animados, danzas, representaciones, canciones, pantomimas, espectáculos circenses...
A menudo, se elegía un tema, normalmente mitológico o extraído de la literatura cortés, queinspiraba las sucesiones de los intermedios y de los platos.
LA CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Es importante examinar los métodos de conservación de los alimentos adoptados desde la EdadMedia, ya que no será hasta los siglos XVIII y XIX cuando se produzcan significativas innovaciones. Resumiendo mucho, podemos nombrar los cuatro "elementos" a los que se recurría para evitar eldeterioro de los alimentos:
* HIELO
* AIRE
* SAL
* HUMO
Obviamente a cada uno correspondía un método de conservación :
* ENFRIAR/ CONGELAR
* CURAR
* SAZONAR
* AHUMAR
Ya en el Medievoexistían, sobre todo en el Norte de Europa, en especial en las regiones alpinas y prealpinas, depósitos de nieve y hielo, y se conocían las propiedades conservadoras de la refrigeración. Se trataba de...
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