conceptos básicos de nutrición

NUTRICION
Conceptos Básicos
Nutrición se define como “…un conjunto de funciones armónicas y coordinadas entre sí, que tienen lugar en todas y cada una de las células e incluyen la incorporación y la utilización, por parte del organismo, de la energía y materiales estructurales y catalíticos, de los cuales dependen la composición corporal, la salud y la vida misma”
Se le denomina alimento “acualquier órgano, tejido o secreción de origen vegetal o animal, inocuo en las circunstancias habituales de consumo, disponible en cantidades suficientes y a precio accesible, que posee atractivo organoléptico y que es aceptado como tal por algún grupo humano”.
A la alimentación diaria o al régimen que se sigue habitualmente se le llama dieta y comprende
“el conjunto de alimentos y platillosque se consumen cada día”
La disciplina que estudia la nutrición y organiza los conocimientos que existen al respecto, se le denomina nutriología.
LA NUTRICIÓN Y SU RELACIÓN CON ASPECTOS BIOPSICOSOCIALES

Factores que afectan la disponibilidad de los alimentos
La nutrición fomenta un adecuado equilibrio tanto de las funciones psicológicas simples, por ejemplo la propagación de los impulsoseléctricos, como de las complejas, es el caso del aprendizaje, la memoria, la motivación y la percepción.
El ámbito social, la nutrición se relaciona con diversos aspectos como son:

a) Económicos, ya que una buena nutrición de individuos y comunidades incrementa la productividad y propicia el desarrollo de las naciones.
b) Culturales y educativos, pues una población bien alimentada tiene mayorpotencial para realizarse en estos dos campos y, además, tiende a manifestar mejores hábitos higiénicos y nutriológicos para su alimentación.
FACTORES QUE DETERMINAN EL ESTADO DE NUTRICION
Factores que afectan la disponibilidad de los alimentos.
La disponibilidad de los alimentos en un país depende principalmente de su producción, a la que debe sumarse la importación y restarse la exportación ylas pérdidas de aquellos que se usan para fines no alimentarios.
En primer lugar, las características ecológicas del lugar, como tipo de suelo, calma cantidad de agua y topografía además es importante el grado de tecnificación del proceso, ya sea empleando maquinaria agrícola, irrigación, fertilizantes y pesticidas, semillas seleccionadas etcétera.

Factores que afectan su consumo
La publicidada través de los medios de difusión masivos afecta el consumo ya que fomenta la compra e ingestión de productos con escaso valor nutrimental y costo elevado.
Factores que afectan la utilización de los nutrimentos
La baja digestibilidad de los alimentos, un alto contenido de sustancias que destruyan o alteren la absorción de los nutrimentos, o las formas poco asumibles de estos, también afectaranen el estado de nutrición.
ETAPAS DEL PROCESO DE NUTRICIÓN
el proceso de la nutrición consta de tres etapas. En término, es necesaria una adecuada selección y preparación de los alimentos. Posteriormente, estos se lavan, cuecen y aderezan, con el fin de hacerlos más inocuos, digeribles y agradables para su consumo y utilización por parte del organismo.
Tiene como objetivo presentar lainformación de manera clara y didáctica.
Aporte
La finalidad es el ingreso de sustancias nutricias al interior del cuerpo y está constituida por los siguientes momentos:
Masticación: Se lleva a cabo en la boca, por medio de la acción de los dientes, la lengua y los carrillos sobre el alimento, la cual genera su fragmentación física.
Deglución: Es el transporte de bolo alimentario desde la boca, através de la faringe y el esófago, hasta el estómago.
Digestión: Es la transformación de las moléculas nutricias complejas en unidades más simples y fáciles de absorber. Como resultado de la digestión química de los nutrimentos en el intestino, las proteínas son degradadas hasta aminoácidos, los lípidos hasta ácidos grasos libres y gliceroles y los carbohidratos a monosacáridos.
Absorción: Se...