Conceptos basicos de nutricion

CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN (1)
Saber comer es un aprendizaje. Unos hábitos alimenticios correctos evitan bastantes de las enfermedades que se presentan cuando somos adultos. Por ello, esconveniente tener cierta educación nutricional. En este capítulo partimos de los conceptos más básicos.
SUMARIO | | Necesidades nutricionales. La importancia de comer variado |

| La dieta ideal¿existe?|

| Calorías y necesidades energéticas |

| Indice de masa corporal| |
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> NECESIDADES NUTRICIONALES. LA IMPORTANCIA DE COMER VARIADO
Es indiscutible que para vivir necesitamoscomer. Los distintos alimentos que componen nuestras comidas tienen como función aportanos la energía y componentes estructurales necesarios para que nuestro organismo funcione. Sin embargo, comer nosiempre es igual a nutrir. En el mundo occidental disponemos de toda clase de alimentos y, sin embargo, una parte de la población está sobrealimentada y malnutrida. A estas personas les sobran calorías yles faltan micronutrientes.
La dieta es, cómo, cuánto y qué clase de alimentos se deben tomar diariamente para satisfacer las necesidades nutritivas de nuestro organismo. |   |
La nutrición es unadisciplina científica que estudia y analiza los procesos mediante los cuales nuestro organismo utiliza, transforma e incorpora en sus estructuras una serie de sustancias químicas definidas que formanparte de los alimentos. |   |
El concepto moderno de nutrición fue establecido por Lavoisier a mediados del siglo XVIII. Demostró que la alimentación respondía a un problema energético. Sinalimentos un organismo muere igual que un coche sin gasolina. Pero, además, de proporcionar la energía necesaria, los alimentos deben aportarnos ciertas sustancias químicas que se llaman nutrientes. Estosson liberados por los alimentos durante la digestión.
Macronutientes y micronutrientes
Los hidratos de carbono, proteínas y grasas, - los macronutrientes-, suministran los principales materiales de...