Conceptos basicos de nutricion

CONCEPTOS DE NUTRICION
Y PROCESOS ALIMENTARIOS

Elaborado por:

M.C. SUSUKY MAR ALDANA

PROCESOS ALIMENTARIOS
Es la parte de la Industria
encargada de la elaboración,
transformación,
preparación,
conservación y envasado de los
alimentos de consumo humano y
animal.
Tarea: Investiga la definición de
procesos alimentarios y menciona
ejemplos.

NUTRIOLOGÍA
Es una disciplina queestudia
el complejo proceso
biopsicosocial como nutrición.

NUTRICIÓN
Se ocupa del estudio de los
alimentos y su relación con la
salud, su empleo en la dieta y
en el tratamiento de
enfermedades.

ASPECTO BIOLÓGICO

La nutrición adecuada promueve el
desarrollo óptimo del organismo, así
como el funcionamiento armónico de
todos los sistemas y aparatos.

ESFERA PSICOLÓGICA
Lanutrición fomenta un adecuado
equilibrio en la propagación de los
impulsos eléctricos, funciones
psicológicas simples, funciones
psicológicas complejas,
autoaprendizaje, motivación,
memoria y percepción.

ÁMBITO SOCIAL
La nutrición se relaciona con los
siguientes aspectos:
a) Económicos
b) Culturales y Educativos

ASPECTO ECONÓMICO
Una buena nutrición de individuos y
comunidadesincrementa la
productividad y propicia el desarrollo
de las Naciones.

ASPECTO CULTURAL Y
EDUCATIVO
Una población bien alimentada tiene
mayor potencial para realizar estos
campos, y además, tiende a
manifestar mejores hábitos higiénicos
y nutricionales para su alimentación.

¿QUÉ ES UN ALIMENTO?


Alimento: ”Es un órgano, un tejido, una
secreción o el organismo entero de otraespecie que contiene nutrimentos, cuya
ingestión es inocua, fácilmente accesible,
atractivo a los sentidos, aceptable por la
cultura y que por todo esto, es utilizada por
el ser humano con propósitos alimentarios”.

Alimento: Es cualquier sustancia de origen
animal, vegetal o mineral, que contenga uno o
varios de los principios que la química ha
catalogado como hidratos de carbono, grasas,proteínas, vitaminas o minerales / Es cualquier
sustancia que introducida en la sangre, nutre,
repara el desgaste, da energía y calor al
organismo, sin perjudicarlo ni provocarle pérdida
de su actividad funcional.

Alimentación: Es
el
proceso
mediante el cual nos procuramos los
alimentos necesarios para mantener
la vida, los seleccionamos según
disponibilidades, los preparamos
segúnusos y costumbres y
terminamos por ingerirlos. Es por
tanto un proceso voluntario y
educable.

¿QUE ES NUTRICIÓN?


Nutrición: “el conjunto de fenómenos
involucrados en la obtención, y en la
asimilación y utilización metabólica de la
energía y de las sustancias estructurales y
catalíticas necesarias para la vida”.

Nutrición: Es el conjunto de procesos mediante
los cuales el servivo utiliza, transforma e
incorpora a sus propias estructuras una serie de
nutrientes que recibe mediante la alimentación,
con el objeto de obtener energía, construir y
reparar las estructuras orgánicas y regular los
procesos metabólicos. Proceso involuntario y
automático.

Digestión: Es el proceso mediante el cual el
organismo, mediante recursos mecánicos y
químicos, transforma losalimentos que se ingieren
para que puedan ser absorbidos.

Absorción: Consiste en la
penetración
de
especies
químicas (nutrientes) a través
de la membrana plasmática,
para su utilización a nivel
intracelular.

Nutrientes:
Componentes de
los alimentos que tienen una
función energética, estructural o
reguladora. Entre ellos tenemos
distintos grupos:
Hidratos de
Carbono(energéticos
y
estructurales), Lípidos (energéticos
y
estructurales),
Proteínas
(estructurales),
vitaminas
y
minerales, Agua.

Metabolismo: Se refiere a todos
los procesos físicos y químicos
que ocurren en los organismos,
donde se genera y utiliza energía.
Se divide en anabolismo y
catabolismo

FACTORES DE LA
ALIMENTACIÓN


NUTRICIONALES
 SOCIALES
 PSICOLÓGICOS
 CULTURALES
...