CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN

Nutrición y Dietética
Curso 2008-09

Dpto. Enfermería

ACTIVIDAD 1
CONCEPTOS BÁSICOS EN NUTRICIÓN
1. Define los siguientes conceptos relacionados con la asignatura:






Nutrición
Alimentación
Alimento
Nutriente
Dieta
Dietética
Gastronomía

2. Nombra 10 eventos relevantes de la historia de la nutrición y 3
organizaciones relacionadas con la alimentación y lanutrición.
1.
Nutrición: procesos mediante los cuales las personas ingieren, absorben,
transforman y utilizan las sustancias, nutrientes, etc., que se encuentran en
los alimentos para realizar unaserie de funciones en nuestro organismo.
Alimentación: Proceso que realizamos, mediante el cual tomamos unas
sustancias que serán asimiladas posteriormente en la nutrición.
Alimento: conjunto desustancias que ingerimos en nuestra alimentación y
que nos aportan una serie de componentes los cuales tienen una función
nutritiva.
Nutriente: elementos necesarios para el mantenimiento y la vida detodos
los seres vivos y son incorporados al organismo cuando ingerimos alimentos,
desempeñando una serie de funciones en el cuerpo de dicho ser.
Dieta: es el volumen y conjunto de alimentos quetomamos normalmente
Dietética: rama de medicina que estudia los regímenes alimentarios y se
encarga de establecer la dieta más adecuada observando las necesidades
fisiológicas, psicológicas… de cadapersona.
Gastronomía: forma de preparar con los alimentos elegidos
una comida equilibrada, apetecible…que varía en cada zona, país y región.

Dpto. Enfermería

Nutrición y Dietética
Curso2008-09

2.
1770:Antoine Lavoisier, el "Padre de la Nutrición y la Química" descubrió los
detalles del metabolismo, demostrando que la oxidación de los alimentos es
la fuente de calor corporal..
1816:François Magendie descubre que perros alimentados sólo con
carbohidratos y grasa pierden su proteína corporal y mueren en pocas
semanas, sólo perros alimentados con proteínas sobrevivieron,...