Conceptos Básicos de Nutrición

Nutrición
Conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicos involucrados en la obtención, asimilación y metabolismo de los nutrimentos por el organismo.
Nutriente
*Este concepto yano es empleado, se le nombra NUTRIMENTO: toda sustancia presente en los alimentos que juega un papel metabólico en el organismo.
Alimento
Órganos, tejidos o secreciones que contienen cantidadesapreciables de nutrimentos biodisponibles, cuyo consumo en cantidades y formas habituales es inocuo y atractivo a los sentidos.
Dieta
Es la unidad funcional de la alimentación. Es el conjunto dealimentos y platillos que se consumen cada dìa.
Macronutrientes
Son aquellos nutrimentos que nos aportan la mayor parte de la energía metabólica y son los hidratos de carbono, proteínas y lípidos.Micronutrientes
Se les conoce así porque estas sustancias no son necesarias para producir energía, sino para mantener la salud, pero son necesarias en pequeñas cantidades, y son las vitaminas y losminerales.
Alimentación
Conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicos relacionados con la ingestión de alimentos mediante el cual el organismo obtiene del medio los nutrimentos quenecesita, así como las satisfacciones intelectuales, emocionales, estéticas y socioculturales que son indispensables para la vida humana plena.
Hidratación
Es el consumo suficiente de agua para mantenerel grado de humedad normal en los tejidos del cuerpo.
Agua
Sustancia inorgánica compuesta por hidrógeno y oxígeno -H2O-.
Es un solvente que permite que se lleven a cabo las reacciones químicasvitales del organismo y mantiene las funciones corporales. Es un diurético natural.


Bibliografía
Casanueva, Esther… [et al.], eds. Nutriología Médica. Ed. Médica Panamericana. 3ª edición. México,2008. 824 p.p.

Nelson, D.L. y Cox, M.M. (2005). Lehninger Principios de Bioquímica. 4ª edición. Ed. Omega.

Hernández, Ángel. Tratado de Nutrición. 2ª edición. Ed. Panamericana. 3412 p.p....