Conceptos De Biología

1. CARBOHIDRATOS:

Moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional aldehído. Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía.

Pueden sufrir reacciones de esterificación, aminación, reducción, oxidación.

Estructura:

Mayormente átomos de C y H, yen menor cantidad, O. Tienen enlaces covalentes difíciles de romper y que liberan gran cantidad de energía al romperse (una parte aprovechada por el organismo consumidor, y otra almacenada en el organismo).

Función:

• Energéticos: como glucosa; combustibles biológicos, aportando energía inmediata y de reserva a las células; mantienen la actividad de los músculos, la temperatura corporal, lapresión arterial, el correcto funcionamiento del intestino y la actividad de las neuronas.
• Estructurales: como celulosa en pared vegetal; y quitina en cutícula de artrópodos.
• La ribosa y la desoxirribosa son constituyentes básicos de los nucleótidos, ARN y del ADN
• El almidón y la pectina, un agente cuajante, se usan en la preparación de alimentos para el hombre y el ganado.
• Elagar, un componente de algunos laxantes, se utiliza como agente espesante en los alimentos y como medio para el cultivo bacteriano
• Los dextranos son expansores de volumen del plasma sanguíneo para contrarrestar las conmociones agudas.
• La heparina, es un anticoagulante.


2. CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS DEPENDE DE:

• su ubicación en la cel. Vegetal (estructural: insolubles,indigestibles; celulosa, hemicelulosa; no estructural: solubles y digestibles; almidón, azúcar)
• su estructura (simples: mono// complejos: di, oligo, polisacáridos)

• su grupo funcional:
- aldosas (gliceraldehido, eritrosa, treosa, ribosa, arabinosa, lixosa, xilosa, alosa, altrosa, glucosa, manosa, galosa, idosa, galactosa, talosa)
- cetosas (dihidroxicetona, eritrulosa, ribulosa, xilulosa,psicosa, fructosa, sorbosa, tagatosa).






Osas o monosacáridos: 3-8C
Oxidos: asociación de monos.
-Holòxidos: solo monos.
Disacáridos: 2-10 mono:
Trisacáridos: Oligosacáridos.
-Heteròxidos: monos y sustancias no glucìdicas.
Más de 10 mono: Homopolisacaridos
Heteropolisacàridos.

3. CLASIFICACIÒN CARBOHIDRATOS:Sencillos: Monosacáridos: 3-7 C.
Complejos: Disacáridos: 2 mono
Oligosacáridos: 3-10 C
Polisacáridos: más de 10 C.


4. MONOSACÀRIDOS:

Carbohidratos de una sola molécula, no pueden ser hidrolizados a glúcidos más pequeños. (CH2O)n, poseen siempre un carbonilo y el resto, hidroxilo, por eso pueden considerarse polialcoholes. Combustible, fuente de energía ybiosíntesis. Cuando no son necesitados para las células son rápidamente convertidos en otra forma, como los polisacáridos.
Cristalino, blanco, altamente hidrosoluble; forma absorbible de carbohidratos.
Clasificación:
Posición del grupo carbonilo(aldosa, cetosa),
Número de átomos de carbono (treosa, tetrosa, pentosa, hexosa)
Quiralidad.

Por ejemplo: la glucosa es una aldohexosa, ribosa es Aldopentosa y la fructosa es una cetohexosa.


5. DISACÁRIDOS:

Dos moléculas de monosacáridos unidas por enlace covalente (glucosídico) que al hidrolizarse, producen monos libres. Formado por deshidratación: un mono pierde un H y otro pierde un OH y se forma un H2O. C12H22O11.

Sólidos crista¬linos de color blanco, sabor dulce y soluble en agua

La sacarosa (Glucosa y fructosa) principalforma en la cual los glúcidos son transportados en las plantas. Caña y remolacha. Frutos, semillas, néctar.

La lactosa (galactosa y glucosa) sólo en la leche, celobiosa (dos glucosas enlazadas β-1,4).

Maltosa (dos glucosas enlazadas α-1,4) La malta se extrae de los granos de cereal, ricos en almidón, germinados. Se usa para fabricar cerveza, whisky… La isomaltosa. Dos alfa-glucosa 1-6....