Conceptos de Cocina y los tipos


Concepto de Cocina y los Tipos
Concepto de Cocina
Del latín coquina, la cocina es el sitio en el cual se prepara la comida. Puede ser el ambiente dedicado a esatarea en un hogar o el espacio específico en un restaurante, por ejemplo. En la cocina, por lo general, pueden lavarse, cortarse, hervirse, asarse, fritarse o guisarselos alimentos.




Tipos de Cocinas
Cocina Empírica:

Cocina tradicional: es la cocina nacida en los hogares que fue la cocina popular hasta hace poco. Estaexiste en todos los sitios del mundo, aunque cada una con su propia personalidad.
Cocina popular: se elabora por la mayor parte de la población. Es bien conocida porlas amas de casa.

Cocina dietética:

Cocina dietética: es la ciencia que estudia la aportación de alimentos al organismo humano y su absorción y asimilación, enfunción de aportes químicos y bioquímicos.

Cocina comercial:

Alta cocina: para su elaboración se requiere conocer y tener dominio de las técnicas del oficio de lacocina. Se utilizan productos de gran calidad y a veces de un costo elevado. Se origina en las clases nobles anteriores a la revolución francesa y después en losrestaurantes.

Cocina clásica: abarca el periodo de la alta cocina desde finales del s. XVIII hasta la década de 1960.






Cocina Creativa: caracterizada porcontinuamente innovar e investigar.

Cocina de autor: es la interpretación personal de la tradición culinaria.


Cocina de investigación: Está basada en elestudio de los fenómenos científicos, de los hechos culturales relacionados con la gastronomía, aplica otros campos de estudio y usa una metodología de trabajo objetiva.