Conceptos De Costos Y Almacen

Comprar: La adquisición de algo; ya sea bien o servicio a cambio de un pago.
Objetivo del comprador: Garantizar el abasto, costo de venta adecuado, seguridad del producto y propiedadesorganolépticas del mismo.
Abasto: Existencia y disponibilidad de la materia prima, insumos, utensilios y servicios.
Costo: Debe estar dentro de lo presupuestado para garantizar la sana operación del negocio.Costo de operación: Costos que se provocan por el almacenamiento de exceso de mercancía.
Seguridad del producto: A través de proveedores confiables y con un manejo adecuado de los alimentos.Propiedades organolépticas: Verificar que la presentación, sabores, texturas y todo lo relativo a las características del producto cumplan puntualmente con las especificaciones.
Proceso de compras:Requisición, especificación, cotización, contrato y compra.
Requisición: Debe realizarse una solicitud al departamento de compras para la adquisición de un nuevo artículo.
Especificación: Descripción detalladade las características físicas y organolépticas del producto solicitado.
Cotización: Para comparar calidades y precios entre los posibles proveedores; tomando en cuenta la disponibilidad, oportunidady servicio en el surtido.
Contrato: Para garantizar la consistencia, disponibilidad y precio del producto. Se incluye calidad y especificaciones de manejo del producto.
Compra: Se realiza deacuerdo a lo solicitado acordando la frecuencia de resurtido.
Departamentos involucrados en la compra: Compras, recibo y cuentas por cobrar.
Características del encargado de compras: Conocimiento profundodel ramo, honestidad, buen juicio, asertividad, previsor y liderazgo.
Es motivo de compra: Instalaciones, mobiliario y equipo, utensilios, accesorios, materias primas y equipo de operación entreotros.
Fuentes de información de movimientos de producto: Reportes de ventas desglosados por familias y productos, proveedores, personal operativo, intercambio de información con competencia,...