CONCEPTOS DE CRECIMIENTO MICROBIANO
Páginas: 11 (2742 palabras)
Publicado: 3 de abril de 2013
REVISION DE CONCEPTOS SOBRE EL CONTROL FISICO Y QUIMICO DEL CRECIMIENTO MICROBIANO
1. ¿Porque el calor es el agente esterilizarte mas eficaz? Explique los mecanismos de acción específicos del calor sobre las diferentes estructuras o moléculas celulares.
Para todos los microorganismos existe una temperatura máxima de crecimiento por encima de la cual mueren, ya que a temperaturas elevadas, lasmoléculas pierden su estructura y función, proceso que se denomina desnaturalización. La muerte por desnaturalización es una función exponencial y ocurre rápidamente a mayor temperatura.
La grafica indica que a cualquier tiempo, la tasa de muerte es proporcional a la concentración de microorganismo presente en ese tiempo, el tiempo para que una fracción determinada de células mueraes independiente de la concentración inicial. Para esterilizar una población microbiana, se tardara mas abajas temperaturas que a altas temperaturas. Por tanto es necesario ajustar el tiempo de la temperatura para cada serie específica de condiciones y el tipo de calor; el calor húmedo produce una reducción más rápida del número de organismos vivos a una temperatura determinada.
El tiempo que serequiere para reducir 10 veces la densidad de la población a una determinada temperatura, se denomina tiempo de reducción decimal o D, es el parámetro más útil que caracteriza la esterilización por calor.
La relación entre D y la temperatura es prácticamente exponencial, cuando el logaritmo de D se representa con la temperatura, se obtiene una línea recta. La pendiente proporciona unamedida de sensibilidad del organismo al calor en condiciones empleadas. Una manera más fácil de caracterizar la sensibilidad de un organismo al calor es determinar el tiempo de muerte térmica, tiempo que necesita para matar todas las células a una temperatura determinada. Esto se hace, calentando las muestras en una suspensión celular, durante varios periodos de tiempo, mezclando las suspensionescalentadas con medio de cultivo e incubado. Si todas las células están muertas no se encuentra ningún crecimiento en las células incubada. El tiempo de muerte térmica depende del tamaño de la población, a una mayor requiere más tiempo que una menor. Una vez que el número se ha estandarizado, es posible comparar las sensibilidades al calor de diferentes organismos comparándolos con sus tiempos demuerte térmica.
2. ¿Cual es el efecto especifico que se busca en la autoclave para la eliminación de endosporas bacterianas? Explique brevemente.
Las enoesporas bacterianas son las estructuras más resistentes al 121°c calor que se conoces un factor importante a su resistencia en la cantidad de agua y estado de dilatación en el interior de la endoespora. Durante su formación, el protoplasma sereduce hasta un volumen mínimo como resultado de la acumulación de Ca2+, de proteínas de esporulación pequeñas solubles en acido de3 (SASPs, small acid-soluble spore proteins) y la síntesis de acido dipicolinico, lo que constituyen a la formación de una estructura de tipo gel la contracción del cortex dar lugar a un protoplasto deshidratado y reducido con un contenido hídrico del 10-30% de una célulavegetativa. El contenido de agua del protoplasto junto a la concentración de SASPs determina la resistencia del calor de la espora. Si las endoesporas tienen bajo concentración de SASPs y elevado al contenido de agua, tienen baja resistencia al calor, en cambio, si tienen una elevada concentración de SASPs y bajo contenido hídrico tienen una elevada resistencia al calor. El agua se muevelibremente del interior al exterior y viceversa de la espora, por lo que no es la impermeabilidad de la pared que la limita al agua, sino el material tipo gel en el protoplasto de la espora. Las células deshidratadas y secas (y las esporas) son más resistentes que las hidratadas húmedas; en consecuencia la esterilización por calor de los objetos secos requieren temperaturas superiores y tiempos más...
1. ¿Porque el calor es el agente esterilizarte mas eficaz? Explique los mecanismos de acción específicos del calor sobre las diferentes estructuras o moléculas celulares.
Para todos los microorganismos existe una temperatura máxima de crecimiento por encima de la cual mueren, ya que a temperaturas elevadas, lasmoléculas pierden su estructura y función, proceso que se denomina desnaturalización. La muerte por desnaturalización es una función exponencial y ocurre rápidamente a mayor temperatura.
La grafica indica que a cualquier tiempo, la tasa de muerte es proporcional a la concentración de microorganismo presente en ese tiempo, el tiempo para que una fracción determinada de células mueraes independiente de la concentración inicial. Para esterilizar una población microbiana, se tardara mas abajas temperaturas que a altas temperaturas. Por tanto es necesario ajustar el tiempo de la temperatura para cada serie específica de condiciones y el tipo de calor; el calor húmedo produce una reducción más rápida del número de organismos vivos a una temperatura determinada.
El tiempo que serequiere para reducir 10 veces la densidad de la población a una determinada temperatura, se denomina tiempo de reducción decimal o D, es el parámetro más útil que caracteriza la esterilización por calor.
La relación entre D y la temperatura es prácticamente exponencial, cuando el logaritmo de D se representa con la temperatura, se obtiene una línea recta. La pendiente proporciona unamedida de sensibilidad del organismo al calor en condiciones empleadas. Una manera más fácil de caracterizar la sensibilidad de un organismo al calor es determinar el tiempo de muerte térmica, tiempo que necesita para matar todas las células a una temperatura determinada. Esto se hace, calentando las muestras en una suspensión celular, durante varios periodos de tiempo, mezclando las suspensionescalentadas con medio de cultivo e incubado. Si todas las células están muertas no se encuentra ningún crecimiento en las células incubada. El tiempo de muerte térmica depende del tamaño de la población, a una mayor requiere más tiempo que una menor. Una vez que el número se ha estandarizado, es posible comparar las sensibilidades al calor de diferentes organismos comparándolos con sus tiempos demuerte térmica.
2. ¿Cual es el efecto especifico que se busca en la autoclave para la eliminación de endosporas bacterianas? Explique brevemente.
Las enoesporas bacterianas son las estructuras más resistentes al 121°c calor que se conoces un factor importante a su resistencia en la cantidad de agua y estado de dilatación en el interior de la endoespora. Durante su formación, el protoplasma sereduce hasta un volumen mínimo como resultado de la acumulación de Ca2+, de proteínas de esporulación pequeñas solubles en acido de3 (SASPs, small acid-soluble spore proteins) y la síntesis de acido dipicolinico, lo que constituyen a la formación de una estructura de tipo gel la contracción del cortex dar lugar a un protoplasto deshidratado y reducido con un contenido hídrico del 10-30% de una célulavegetativa. El contenido de agua del protoplasto junto a la concentración de SASPs determina la resistencia del calor de la espora. Si las endoesporas tienen bajo concentración de SASPs y elevado al contenido de agua, tienen baja resistencia al calor, en cambio, si tienen una elevada concentración de SASPs y bajo contenido hídrico tienen una elevada resistencia al calor. El agua se muevelibremente del interior al exterior y viceversa de la espora, por lo que no es la impermeabilidad de la pared que la limita al agua, sino el material tipo gel en el protoplasto de la espora. Las células deshidratadas y secas (y las esporas) son más resistentes que las hidratadas húmedas; en consecuencia la esterilización por calor de los objetos secos requieren temperaturas superiores y tiempos más...
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