Conceptos Generales Servicios Gastronómicos” TALLER 1

Curso “Servicios Gastronómicos”
“Conceptos Generales Servicios Gastronómicos”
Unidad 1 (10 horas)

Presentado por: WILLIAM A VASQUEZ
Tutora: LILIANA MUÑOZ VELA.
Materia: Conceptos Generalesde Servicios Gastronómicos.

Actividades prácticas para realizar en la Unidad No.1
Andrea es una joven quien quiere incursionar en el mercado gastronómico de su ciudad, para ello ha decididoiniciar un negocio de Catering, que le permita ofrecer sus servicios para cualquier tipo de evento, conferencias, cumpleaños, aniversarios y bodas. Para ello es fundamental que conozca lascaracterísticas de un servicio gastronómico.
Usted como otro asesor de Andrea, deberá realizar las actividades propuestas para fortalecer sus conocimientos sobre los aspectos del negocio de catering:
1.Selecciona un tipo de servicio gastronómico de tu ciudad, de acuerdo con lo estudiado en la Unidad y realiza una investigación que contemple:
Yo le recomendaría un restaurante tipo Parrilla.
2.Tipo de servicio seleccionado
Restaurante especializado en asado de carnes res, cerdo y pescado. Todo a la parrilla.
3. Productos ofrecidos por el establecimiento
Nuestros principales productosson: Cortes de res y de cerdo ( de res: T. bone, churrasco, baby beef, y costillas de res muy blandas; de cerdo: lomito, chuletón con salsa de manzana, costillitas Bbq: pescados: mojarra asada al carbónestilo mariposa, filete de congrio al carbón, trucha al ajillo pero previamente asada al carbón.
Acompañamientos: Papas al plomo con mantequilla y aceitunas, platanitos asados en su cáscara,escalibada (berenjenas, pimentón, cebolla cabezona, zanahoria, champiñones y sukinis (amarillos y verdes) ). Todo acompañado de varias salsas y aderezos y barra de ensaladas.
Bebidas: Alcoholicas Cervezasnacionales e importadas y tres clases de vinos
No alcoholicas jugos naturales, Batidos de fruta y gaseosas.
Nota: es importante la elaboración de una carta y su correspondiente...