Conceptos guia jueves

Conceptos, aplicaciones, importancia, clasificación de:
Coloides: son mezclas que están entre las homogéneas y las heterogéneas sus partículas son de 10 a 10 nanómetros de diámetro, no se ven a simple vista, no sedimentan en reposo y no se pueden separar por filtración, los coloides están formados por una fase dispersa y una fase dispersora, a diferencia de las disoluciones presentan el EfectoTyndall, es decir al pasar un haz de luz la dispersan.
Existen diferentes coloides los coloides se clasifican según la afinidad al medio dispersante en:
a) Lifobicos o lipofobos: si las partículas dispersas tienen poca afinidad por el medio dispersante. Estos coloides son poco estables y muy difíciles de reconstituir Ejemplo: el aceite suspendido en el agua. Este tipo de coloides corresponden auna dispersión de una fase en otra de distinto tipo químico.
b) Liofolicos: si las partículas tienen fuerte afinidad al medio de suspensión. Estos coloides son fáciles de reconstituir si el sistema coloidal es roto. Ejemplo: el jabón disperso en agua, gelatina en agua, caucho en benceno.
se clasifican de acuerdo con la fase dispersa y la fase dispersora:
aerosol : nubes
espuma: crema batidaemulsión: mayonesa
sol: jaleas
espuma sólida: piedra pómez
emulsión sólida: mantequilla
sol sólido: perla
Importancia de los coloides
Todos los tejidos vivos son coloidales.
El suelo en parte está constituido de una materia coloidal.
Muchos de los alimentos que ingerimos son coloides: el queso, la mantequilla, las sopas claras, las jaleas, la mayonesa, la nata batida, la leche.aplicaciones de los coloides
Los coloides juegan un papel importantísimos tanto en nuestra vida como en la industria. Muchos de los alimentos que ingerimos son coloides: la leche, la mayonesa, las sopas claras, las jaleas, las cremas batidas, etc.; gran parte de las medicinas son también dispersiones coloidales, especialmente emulsiones; el jabón es un electrolito coloidal, cuya acción detergente se debea su habilidad para emulsionar la mugre con el agua. Muchas sustancias más, de uso frecuente por el hombre, pertenecen al grupo de los coloides.
En la industria, los coloides representan un conjunto importante, cuya utilidad y empleo se han visto incrementados grandemente en los últimos años. El Látex, sustancia de la que se obtiene el caucho, es una suspensión coloidal de partículas de cauchocargadas negativamente; las pinturas, laca y barnices son dispersiones de pigmente de pintura o gomas, en medio adecuados; todos los cauchos y plásticos modernos son coloides. Finalmente, los coloides son la base del ultramicroscopio. En efecto, su habilidad para dispersar la luz (efecto Tyndall) es un fundamental de este instrumento.
Formación de partículas coloidales
Para la formación departículas coloidales se aplican los siguientes métodos:
Dispersión: consiste en reducir de tamaño pedazos grandes de materia el batido y la agitación se emplean para formar emulsiones y espumas como la mayonesa y la nata batida. El almidón, la cola, la gelatina, se disgregan espontáneamente en partículas coloidales cuando se colocan en el agua. Calentando y agitando se acelera el proceso
Condensación:la formación de la niebla y las nubes son los mejores ejemplos de condensación. También, la formación de sustancias insolubles a partir de soluciones, la formación del negro de humo que es la forma coloidal del carbón y se emplea para fabricar la tinta de imprenta y la tinta china.
Emulsiones: Las emulsiones son conocidas como mezclas de líquidos inmiscibles. El propósito de realizar emulsioneses que los líquidos puedan mezclarse de una forma homogénea.
Las emulsiones más comunes a realizar son la mezcla de agua con aceite o cuando intervienen grasas alimenticias, por ejemplo, la mantequilla, la leche y la crema son emulsiones comerciales, donde las grasas rodean a las gotas del agua. A este proceso se le conoce como emulsificación.
Las emulsiones también aplican para la fabricación...