Conceptos relacionados con la nutrición

DEFINICION DE CONCEPTOS RELACIONADOS CON LA NUTRICION

NUTRIENTE O PRINCIPIO NUTRITIVO
- Son sustancias químicas que, contenidas en los alimentos, permiten al organismo obtener energía, formar ymantener las estructuras corporales y regular los procesos metabólicos.
- Son aquellas sustancias integrantes normales de nuestro organismo y de los alimentos, cuya ausencia o disminución por debajode un límite mínimo producen, al cabo de un tiempo, una enfermedad por carencia. Los nutrientes se pueden clasificar teniendo en cuenta las necesidades diarias, basadas en las recomendacionesnutricionales en macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas, grasas), y en micronutrientes (vitaminas y minerales). El agua y la fibra no se encuentran dentro de esta clasificación pero son nutrientes quepresentan gran importancia.

Clasificación de los nutrientes
Macronutrientes +
Hidratos de Carbono
Proteínas
Grasas
Micronutrientes
Minerales
Oligoelementos
Elementos ultratrazasVitaminas liposolubles
Vitaminas hidrosolubles

Clasificación de las vitaminas
Vitaminas hidrosolubles
Tiamina-B1
Riboflavina-B2
Piridoxina-B6
Niacina o Nicotinamida
Cianocobalamina-B12
ÁcidoFólico
Ácido Pantoténico
H o Biotina-B5
Ácido Ascórbico-C
Vitaminas liposolubles
A-Retinol y Carotenos
D Colecalciferol
E Tocoferol
K Filoquinona

Los minerales a su vez, pueden dividirse en tresgrupos principales, teniendo en cuenta las cantidades de ingesta diaria recomendadas: los macrominerales, los oligoelementos, y los elementos trazas.
En el grupo de los macrominerales se incluyenlos elementos cuyas necesidades diarias superan los 100mg; los oligoelementos o microminerales son aquellos cuyas necesidades diarias son menores a 100mg, y los elementos ultratrazas son aquellosminerales para los que las recomendaciones de ingesta todavía no han sido establecidas pero se encuentran en el orden microgramo (µg) o nanogramo (ng).

Clasificación de los elementos minerales...