Conceptos

ISMET © | DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
TEMATEMA-2. CONCEPTOS BÁSICOS________
BÁSICOS________________________________
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ALIMENTACIÓN:
La alimentación puede definirse como la parte externa del proceso nutritivo, es decir, el acto
voluntario mediante el cual introducimos en nuestro organismo las distintassustancias naturales
o transformadas que contienen una o más a menudo, varias sustancias nutritivas. Estas pueden
ser de origen animal o vegetal, líquidos o sólidos.
Asimismo la alimentación es el acto máselemental de toda forma de vida y a la vez la base de la
misma en el planeta en que vivimos, ya que de ella obtenemos todo cuanto necesitamos, como la
energía y los materiales estructurales necesariospara la biología celular
NUTRICIÓN:
Se entiende por nutrición el conjunto de procesos mediante los cuales nuestro organismo utiliza,
transforma e incorpora en sus estructuras una serie de sustanciasquímicamente definidas que
recibe del mundo exterior formando parte de los alimentos y elimina los productos de desecho de
las mismas.
Así pues y a diferencia de la alimentación, vemos que la nutriciónno es un acto voluntario, ya
que esta empieza una vez se introduce el alimento en la boca.
Los procesos nutritivos en el ser humano cumplen tres finalidades fundamentales:
1- Aportar la energíanecesaria para el mantenimiento del organismo y sus funciones vitales:
mantener la temperatura corporal dentro de una constante, procesos de respiración y
circulación, termorregulación etc.
2- Suministrarlos materiales necesarios para la formación de las estructuras corporales, como
los recambios celulares.
3- Suministrar las sustancias necesarias para la regulación de las numerosas reaccionesquímicas a las que denominamos metabolismo.
DIETÉTICA:
Es la técnica o el arte de utilizar los alimentos de la forma mas adecuada, que partiendo
de un profundo conocimiento del ser humano proponga formas...