Conceptualizacion De Promocion De La Salud
Páginas: 19 (4561 palabras)
Publicado: 28 de noviembre de 2012
Capítulo 9 Hidratos de carbono
Conceptos
Sacáridos
Nomenclatura de los monosacáridos
Diastereómeros
Estructuras de anillo del azúcar
Derivados de los monosacáridos
Oligosacáridos
Enlaces glucósidos y glucosídicos
Polisacáridos
Polisacáridos estructurales
Paredes celulares bacterianas
Glucoproteínas
Los oligosacáridos y los polisacáridos como marcadores celulares
SacáridosEl término sacárido es otro nombre para designar a un hidrato de carbono. Los sacáridos más sencillos son los monosacáridos, frecuentemente denominados azúcares. La glucosa es un ejemplo de un monosacárido, así como las aldosas y cetosas que aparecen en las Figuras 9.9a y 9.9b. Utilizamos los términos monosacárido, oligosacárido o polisacárido para referirnos a los compuestos formados porazúcares simples, varios azúcares unidos o muchos azúcares unidos, respectivamente.
El término hidrato de carbono proviene del hecho de que muchos de ellos poseen una fórmula que se puede simplificar en (CH2O)n. Sin embargo, algunos de estos compuestos están modificados químicamente, por lo que no se ajustan a esta fórmula.
Los sacáridos desempeñan una gran variedad de funciones en losorganismos vivos, entre las que se incluyen el almacenamiento de energía (monosacáridos y oligosacáridos), las funciones estructurales (polisacáridos) y la identidad celular (oligosacáridos).
Véase también: nomenclatura de los monosacáridos, derivados de los monosacáridos.
Nomenclatura de los monosacáridos
Los monosacáridos son los azúcares más sencillos. Poseen la fórmula (CH2O)n. Lasmoléculas más pequeñas que generalmente se consideran monosacáridos son aquellas con n = 3.
Los monosacáridos se pueden clasificar dependiendo del valor que tenga 'n', tal y como se muestra a continuación:
|n |Categoría |
|3 |Triosa |
|4 |Tetrosa |
|5 |Pentosa |
|6 |Hexosa|
|7 |Heptosa |
|8 |Octosa |
Los aldehídos y las cetonas son monosacáridos que reciben el nombre de aldosas o cetosas, respectivamente. Por ejemplo, la Figura 9.3 muestra las estructuras del gliceraldehído, una aldo-triosa, y de la dihidroxiacetona, una ceto-triosa. El gliceraldehído y la dihidroxiacetona poseen la misma composiciónatómica, aunque difieren en la disposición de sus hidrógenos y dobles enlaces. Además, pueden interconvertirse a través de un intermediario enediol, como se indica en la Figura 9.4. Cuando las estructuras de las moléculas se relacionan de esta manera, las moléculas se denominan tautómeros.
Los carbonos de un monosacárido se numeran de forma que el grupo aldehído puede designarse como carbononúmero uno y el grupo cetona como carbono número dos.
La disposición tridimensional de los átomos alrededor de un átomo de carbono se produce de tal manera que si cuatro grupos diferentes se unen a ellos, se pueden orientar de dos formas diferentes. Este átomo de carbono se describe como quiral o asimétrico. Las dos moléculas con disposiciones tridimensionales diferentes son imágenesespeculares una de la otra y las dos formas diferentes que se producen se denominan estereoisómeros. Por ejemplo, el D-gliceraldehído y el L-gliceraldehído de la Figura 9.5 son imágenes especulares uno del otro (estereoisómeros) y no pueden superponerse. Las moléculas que poseen estas características se denominan enantiómeros. La designación 'D-' o 'L-' es una antigua nomenclatura que todavía se utilizaen bioquímica. En principio, pretendía indicar si el compuesto rotaba un plano de luz polarizada hacia la derecha (D para dextro) o hacia la izquierda (L para levo). Sin embargo, esta nomenclatura no es absoluta, ya que depende del compuesto de referencia que se haya elegido.
En la Figura 9.6 se muestra la nomenclatura R-S, que es un esquema de designación absoluto. Es bastante...
Conceptos
Sacáridos
Nomenclatura de los monosacáridos
Diastereómeros
Estructuras de anillo del azúcar
Derivados de los monosacáridos
Oligosacáridos
Enlaces glucósidos y glucosídicos
Polisacáridos
Polisacáridos estructurales
Paredes celulares bacterianas
Glucoproteínas
Los oligosacáridos y los polisacáridos como marcadores celulares
SacáridosEl término sacárido es otro nombre para designar a un hidrato de carbono. Los sacáridos más sencillos son los monosacáridos, frecuentemente denominados azúcares. La glucosa es un ejemplo de un monosacárido, así como las aldosas y cetosas que aparecen en las Figuras 9.9a y 9.9b. Utilizamos los términos monosacárido, oligosacárido o polisacárido para referirnos a los compuestos formados porazúcares simples, varios azúcares unidos o muchos azúcares unidos, respectivamente.
El término hidrato de carbono proviene del hecho de que muchos de ellos poseen una fórmula que se puede simplificar en (CH2O)n. Sin embargo, algunos de estos compuestos están modificados químicamente, por lo que no se ajustan a esta fórmula.
Los sacáridos desempeñan una gran variedad de funciones en losorganismos vivos, entre las que se incluyen el almacenamiento de energía (monosacáridos y oligosacáridos), las funciones estructurales (polisacáridos) y la identidad celular (oligosacáridos).
Véase también: nomenclatura de los monosacáridos, derivados de los monosacáridos.
Nomenclatura de los monosacáridos
Los monosacáridos son los azúcares más sencillos. Poseen la fórmula (CH2O)n. Lasmoléculas más pequeñas que generalmente se consideran monosacáridos son aquellas con n = 3.
Los monosacáridos se pueden clasificar dependiendo del valor que tenga 'n', tal y como se muestra a continuación:
|n |Categoría |
|3 |Triosa |
|4 |Tetrosa |
|5 |Pentosa |
|6 |Hexosa|
|7 |Heptosa |
|8 |Octosa |
Los aldehídos y las cetonas son monosacáridos que reciben el nombre de aldosas o cetosas, respectivamente. Por ejemplo, la Figura 9.3 muestra las estructuras del gliceraldehído, una aldo-triosa, y de la dihidroxiacetona, una ceto-triosa. El gliceraldehído y la dihidroxiacetona poseen la misma composiciónatómica, aunque difieren en la disposición de sus hidrógenos y dobles enlaces. Además, pueden interconvertirse a través de un intermediario enediol, como se indica en la Figura 9.4. Cuando las estructuras de las moléculas se relacionan de esta manera, las moléculas se denominan tautómeros.
Los carbonos de un monosacárido se numeran de forma que el grupo aldehído puede designarse como carbononúmero uno y el grupo cetona como carbono número dos.
La disposición tridimensional de los átomos alrededor de un átomo de carbono se produce de tal manera que si cuatro grupos diferentes se unen a ellos, se pueden orientar de dos formas diferentes. Este átomo de carbono se describe como quiral o asimétrico. Las dos moléculas con disposiciones tridimensionales diferentes son imágenesespeculares una de la otra y las dos formas diferentes que se producen se denominan estereoisómeros. Por ejemplo, el D-gliceraldehído y el L-gliceraldehído de la Figura 9.5 son imágenes especulares uno del otro (estereoisómeros) y no pueden superponerse. Las moléculas que poseen estas características se denominan enantiómeros. La designación 'D-' o 'L-' es una antigua nomenclatura que todavía se utilizaen bioquímica. En principio, pretendía indicar si el compuesto rotaba un plano de luz polarizada hacia la derecha (D para dextro) o hacia la izquierda (L para levo). Sin embargo, esta nomenclatura no es absoluta, ya que depende del compuesto de referencia que se haya elegido.
En la Figura 9.6 se muestra la nomenclatura R-S, que es un esquema de designación absoluto. Es bastante...
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