concervacion de los alimentos

¿Qué es conservación de alimentos?
Se llama conserva al resultado del proceso de manipulación de los alimentos de tal forma que se evite o ralentice su deterioro (pérdida de calidad, comestibilidad o valores nutricionales). Esto suele lograrse evitando el crecimiento de pasto natural, levaduras, hongos y otros microorganismos, así como retrasando la oxidación de las grasas que provocan suenranciamiento. Las conservas también incluyen procesos que inhiben la decoloración natural que puede ocurrir durante la preparación de los alimentos, como la reacción de dorado enzimático que sucede tras su corte.
¿Cómo poner en práctica la conservación de alimentos?
Según un estudio, la mayoría de los hogares desperdician los alimentos al no saber conservarlos adecuadamente para que duren mástiempo.
VERDURAS. Siempre es mejor guardarlas en el cajón de la heladera, donde no le llega demasiado frío. Separa las distintas piezas en bolsas de plástico agujereadas o envueltas en papel de periódico. Si cortas la pieza, tapa la zona cortada con plástico. Las cebollas deben estar en la heladera pero dentro de una bolsa y no se deben mezclar con los tomates porque se provocan putrefacción mutua.QUESO. Envuélvelo en un papel a prueba de grasa o un recipiente de plástico. El queso fresco ha de consumirse en 4-5 días. No debes envolverlo en plástico transparente ya que al transpirar, favorece la aparición de moho. No lo mezcles con embutidos, pues perderá su sabor. También se estropea si lo dejas destapado.
PAN. Si te sobra pan, lo cortas en rebanadas y lo congelas en bolsas individuales.Sácalo unos minutos antes de consumirlo, y si tienes mucha prisa lo pones en la tostadora. Si es pan de molde y nunca lo consumes todo, antes de que se te eche a perder, guarda la mitad en el congelador. El pan del día debes guardarlo en una talega o la panera de toda la vida (no lo dejes al aire libre).
LECHE. Si compras leche fresca o pasteurizada, no te olvides que es un producto de pocaduración. Se debe colocar en la puerta de la heladera y consumirla en un plazo de 2-3 días. La leche esterilizada dura, una vez abierta 4-6 días.
FRUTAS. Si abres un melón, sandía o piña o ananá, es mejor guardarlos en film transparente. El resto de la fruta se puede conservar a temperatura ambiente, en invierno. Si tienes la fruta en la heladera o refrigerador, sácala antes de comer para querecupere su sabor. Nunca compres fruta que esté verde, porque es normal que se estropeen sin antes haber madurado.
PESCADOS Y MARISCOS. Si el pescado es fresco, debe consumirse como mucho en 2 días, y el marisco el mismo día. Guárdalo limpio, y aislado del resto de los alimentos para evitar que les trasmita su olor. Si no lo vas a consumir en dos días, lo debes congelar. Dejar el pescado fresco y sinlimpiar durante más de 2 días en la nevera corre el peligro de que pierda calidad, riesgo de intoxicación y olor desagradable. Si tan sólo perdió un poquito de su frescura, macéralo unas horas en salsa de soja, limón y hierbas aromáticas.
HUEVOS. Para evitar la proliferación de microorganismos, se aconseja guardarlos en su envase original en un estante de la heladera. Esto alarga su duracióntres semanas más allá de su fecha recomendada. Y coloca la punta hacia abajo. No los coloques en la puerta (en la huevera), porque son más vulnerables a los cambios de temperatura. Durante el invierno, puedes guardarlos en un lugar frío y seco de la despensa.
CARNE. Fresca, se conserva 3-5 días en la parte más fría. En las piezas enteras, la superficie en contacto con el aire es menor que enfiletes o carne picada y la conservación es más fácil. No dejes nunca los filetes en el envase del supermercado y tampoco en un plato sin tapar, ya que se estropean y huelen mal. Si no se van a consumir enseguida, es mejor congelarlos uno a uno. No lo coloques de forma que puedan gotear.
CONSERVAS. Si te sobra parte del contenido de una conserva en lata (atún, guisantes o arvejas, tomate…), ponlo...