Concha De Abanico

CONCHAS DE ABANICO

INTRODUCCIÓN
La parte comestible de las conchas de abanico son el tallo y la gónada, los cuales se pueden vender en media valva o sin valva, en estado fresco, refrigerado o congelado; las conchas de tallas no comerciales se pueden procesar para su venta como conserva.

En el mercado internacional las presentaciones de las conchas pueden ser de cualquiera de las siguientesformas:
Roe On: Es la concha desvalvada y limpia, incluyendo el tallo y la gónada; 2) Roe Off: Es la concha desvalvada y limpia, incluyendo sólo el tallo; 3) Broken: Es el tallo dañado durante el proceso; 4) Roe: Es sólo gónada y 5) Half Shell: Es la presentación Roe On u Off en media valva
EL MERCADO
Las conchas de abanico se conocen en el mercado internacional como Scallop; por su tamaño sepueden clasificar según el número de conchas contenidas en una libra, las de mayor tamaño tienen calibres 8/12, 10/20 y 20/30 (de 20 a 30 conchas por libra); las de tamaño medio 30/40 y 40/60; las de menor tamaño 60/80 y 80/100. El mayor precio se consigue por los mayores calibres. En el año 2010 el valor FOB de las exportaciones de conchas de abanico fue de US $ 83 millones.
Las preferencias enla Comunidad Europea son por la concha de abanico Roe on; en los Estados Unidos prefieren la concha de abanico sin gónada o coral, debido a que la gónada posee un alto contenido de colesterol. En el mercado norteamericano la preferencia ampliamente es por productos congelados, luego siguen las frescas y en menor medida las preparadas.

Las conchas congeladas individualmente (IQF) tienen unaduración de 24 meses, por lo cual pueden ser transportadas al destino final por vía marítima, las que son frescas y refrigeradas se distribuyen por vía aérea.
La concesión mínima para que un proyecto de cultivo de conchas de abanico sea rentable está entre 80 y 100 hectáreas de cultivo. Actualmente, marzo del 2011, existen aproximadamente 60 empresas dedicadas a la producción de conchas de abanicoen unas dos mil hectáreas de cultivo,quedando disponible aún unas cinco mil hectáreas para el desarrollo de la acuicultura.
Tecnologia en conchas de abanico

hay varias empresas proveedoras de maquinarias, equipos e insumos para la acuicultura. Entre los productos y servicios que estas empresas ofrecen hay ablandadores de agua, alimento balanceado para animales, bombas de agua, cámarasfrigoríficas, distribuidoras de embarcaciones pesqueras, equipos para tratamiento de agua, jaulas flotantes, polietileno, plásticos y envases, redes, cordones, cabos y productos químicos para el sector

PRINCIPALES EQUIPOS UTILIZADOS PARA LA EXTRACION DE CONCHA DE ABANICO

Sistema de tanque de maduración con equipo de control de temperatura.
Tanques de plástico para larvicultura de scallops.Sistema Long line(método suspendido)
Estructuras de camas o rejillas sobre las cuales son colocados bolsos de mallas
Para el cultivo de scallops.
Otros

Tanque de maduración con equipo de control de temperatura

Tanques de plástico para larvicultura de scallops

Sistema long line

Sistema long line

Colectoreslinternas



Pearls net

Camas o rejillas sobre las cuales son colocados bolsos de mallas para el cultivo de
escallops

Colocación de Pearl Nets para cultivo en canal reservorio

PRODUCCION
Las conchas de abanico habitan los mares cercanos a las costas y que tengan una temperatura de 14 – 20ºC; se alojan en fondos abundantes en microalgas y con unaprofundidad de 3 – 20mt, los fondos pueden ser desde fango blando hasta arena endurecida. En el Perú se pueden encontrar las conchas de abanico desde Paita hasta Ilo.
La parte blanda de la concha de abanico está constituida por el músculo aductor (el tallo de color blanco), las gónadas (color rojo), el manto, las branquias y otros órganos; su concha es bivalva, tiene forma de abanico y protege a la...