Conchas Dconchas De Abanicode Aba

“
APUNTES A TENER EN CUENTA DURANTE EL PROCESO DE CONCHAS DE ABANICO(Argopecten purpuratus)
”



Proceso de Conchas de Abanico
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Ingº WILMAR CASTILLO ESPINOZA



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Jefe de Producción Global Oportunities SAC (Talentum) PRESENTACION:
El Presente trabajo denominado
“
Apuntes a tener en cuenta en el Proceso deConchas de Abanico
”
, es una contribución a la Industria Transformadora de este producto, así también se constituye en un aporte a todos los profesionales, supervisores y mano de obra directa que tienen que ver con el Proceso de Concha de Abanico, ya sea del Tratamiento Primario así como el Proceso Congelado. La Concha de Abanico se ha convertido en una de las principales opciones en el SectorPesquero, desde el Cultivo hasta su Procesamiento, ya sea por su alto valor comercial y su requerimiento en el Mercado Internacional. Esto redunda en la principal de las opciones de mano de obra, ante la depredación y escasez de los principales recursos pesqueros. En este trabajo se han tomado notas de las principales fuentes autorizadas en el tema, así como de las experiencias obtenidas en lasdiferentes empresas en las que me toco desarrollar la Producción. Esperando que dicho trabajo sea una contribución eficaz de los interesados, quedo agradecido de las empresas que me dieron la oportunidad de poder aprender y contribuir con mis experiencias para obtener una Producción de Calidad. Ingº Wilmar Castillo Espinoza wilmar1254@speedy.com.pe
wilmar1254@hotmail.comDEDICATORIA
:

El presente trabajo esta dedicado
al inmenso Amor que siento por
mis hijos
José

Carlos, Tatiana y
Eliana, para quienes pido a Dios la
mayor de las virtudes.


1.

BIOLOGIA DE LA CONCHA DE ABANICO (Argopecten purpuratus)
La Concha de Abanico es un molusco bivalvo, que se caracteriza por presentar una conchaorbicular con valvas desiguales, siendo la valva izquierda mas convexa que la derecha, asimismo presentan costillas radiales en numero variable de 23 a 26 por valva. Cada valva posee prolongaciones, llamadas orejas desiguales, siendo la anterior de mayor tamaño. La coloración externa varia desde el rosado al purpura oscuro, incluyendo el color anaranjado. Es conocida científicamente como ArgopectenPurpuratus, pertenece a la familia Pectinidae, la misma que engloba un gran número de especies conocidas
internacionalmente como ‘vieiras’.

Estos animales habitan en las zonas costeras y bajo temperaturas 13º y 28 ºC. La concha de abanico tiene como cualidad la desovacion durante los 365 días del año, sobre todo en fechas del Fenómeno del niño. El Argopecten purpuratus es un pectínido decrecimiento relativamente rápido. Conchas de abanico jóvenes de 40 - 50 mm de altura de la concha crecen cerca de 4 - 5 mm por mes en el verano. Un cálculo basado en los anillos de crecimiento indica que estas conchas de abanico alcanzan la altura de 40 - 50 mm en un año y la de 75 - 80 mm en dos. Finalmente, se obtuvo datos de captura por unidad de esfuerzo, de captura por área y de la densidad de lapoblación en las áreas principales de pesca. El alimento principal de la concha de abanico, lo constituye el fitoplancton, y dentro de el las diatomeas (microalgas pardas) son las preferidas, como: Isochrysis sp, Chaetoceros sp, Skeletonema sp, Navicula sp, Nitzschia sp, Thalassiosira sp, Melosira sp, Cyclotella sp, entre otras. Es un molusco hermafrodita funcional el cual puede desovar total oparcialmente todo el año, sin embargo en un año se puede observar dos desoves significativos, los cuales coinciden con la proliferación de microalgas y variaciones de temperatura. Al ser hermafrodita, tiene los dos gametos, uno de color cremoso (esperma) y el otro de color naranja (ovulo). Pueden adquirir la primera madurez sexual cuando están cumpliendo de 10 a 12 meses con tallas de 65 mm, los...