CONCHAS

CONCHAS


INGREDIENTES:

300 gr de harina
75 gr de azúcar
1 pizca de sal
75 ml de leche
2 huevos
70 gr de mantequilla
2 cucharadas de vainilla.
Para la levadura, 1 ½ cucharada de harina
1 cucharada de azúcar
7 gr de levadura
15 a 30 ml de leche tibia

Cubierta de la concha:
150 gr de manteca vegetal
150 gr de azúcar glass
150 gr de harina, si son de chocolate se ponen 3 cucharadas de cocoay si quieres de colores con gotas de color líquido.








Procedimiento

Para la primera masa hacer una fuente con el harina, poner la mantequilla y la mitad del azúcar, sal y 1 huevo, hacer un ligero premezclado, agregar el otro huevo, la vainilla y un poco de leche y hacer una masa manejable y dejarla reposar.

Levadura:
Poner la harina en un recipiente poner el azúcar y la levadura en polvoy la leche tibia y dejar reposar en un lugar tibio, cubierta con plástico.
A la primera masa agregar el resto del azúcar y la levadura ya esponjada, trabajar hasta obtener consistencia y elasticidad, dejar reposar haciendo un bollo en un recipiente con la costura hacia abajo y dejar reposar cubierta con un plástico hasta que doble su volumen.
Para la cobertura de la concha se mezclan los 3primeros ingredientes, procurando no manejar demasiado, si deseas la pasta de chocolate agregar cocoa al gusto, si las deseas de colores agregar una gota de color a la pasta y agregar la masa y formar y dividir en porciones de 50 gr boleando la masa teniendo cuidado que la costura quede hacia abajo, se moja con agua encima y se hacen unas tortillitas de la cobertura y se cubre con ello presionando alponerle el agua y se marcan y se dejan fermentar, y horneamos a 180° por 20 min o hasta que doren.









CEMITAS


INGREDIENTES:

500 gr de harina
1 ½ de levadura en polvo
125 gr de manteca de cerdo
1/2 cucharadita de sal
Agua la necesaria
1/2 rajita de canela
1/2 media marquetita de piloncillo
1 cacerola para hacer la miel de piloncillo
1 charola.


Procedimiento:

Picar el piloncillo y ponerloa hervir con agua y canela hasta reducir y que quede una miel espesa, haz una fuente con el harina y la levadura por fuera colocar al centro la manteca, sal y la miel tibia, haz un premezclado e integra el harina poco a poco, talla hasta obtener una masa suave y lisa y si es necesario agrega más agua, dividir en porciones de 40 gr y bolear utilizando suficiente harina, colocar en una charolaligeramente engrasada y presionar y dejarlas fermentar hasta que doblen su volumen y hornear a 220° de 20 a 25 min o hasta que estén firmes y tomen color por ambos lados.





POLVORONES DE NARANJA



INGREDIENTES:

375 gr de harina
250 gr de azúcar
200 gr de manteca vegetal
2 huevos
1 cucharada de polvo para hornear
La ralladura de una naranja
Para decorar azúcar normal, un rodillo
1 cortador de10 cm de ancho
charolas













Procedimiento:


Acremar la manteca de azúcar a punto de pomada agregar los huevos uno por uno, añadir la ralladura el harina y el royal e integra perfectamente espolvorea con harina la mesa y extiende la masa verificando que no se pegue hasta obtener medio centímetro de espesor y cortar utilizando el cortador acomoda en la charola y hornea a 180° por 20 min ohasta que tomen color de inmediato revuélcalos en el azúcar.


















BESOS O YOYOS

NGREDIENTES:

75 gr de mantequilla
75 gr de margarina
190 gr de azúcar
4 huevos
Vainilla al gusto
1/2 kilo de harina
1 cucharita copeteada de polvo para hornear
150 ml de agua
Y para decorar:
1 taza de mermelada de fresa
1 taza de azúcar
1 taza de mantequilla
1 batidora o a mano y hornear encharolas.












Procedimiento:

Acremar mantequilla con la margarina y el azúcar a punto de pomada aparte mezclar huevos con la vainilla y añadir poco a poco a lo anterior, integra el polvo de royal y el harina previamente cernidas y de forma envolvente junto con el agua, forma los besos con ayuda de una cuchara, ponlos en las charolas engrasadas y hornea a 200° por 20 min o hasta que tengan color,...