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¿Cómo acertar a la hora de elaborar el menú de una cena formal?

Qué alimentos utilizar, cuándo se ha de elegir el vino, cómo tiene que ser la graduación de los sabores...
[pic] Una de las claves para acertar en la elaboración de un menú 'formal' es utilizar siempre productos de temporada.

Acertar con el menú de una cena más importante o formal de lo normal no siempre es fácil. Y es que,aunque parezca relativamente sencillo, son muchos los detalles a tener en cuenta si se quiere quedar como el perfecto anfitrión. Para conseguirlo, estos son algunos consejos y errores a evitar:

• Utilizar siempre productos de temporada; es importante tener en cuenta la estación del año en la que estamos (evitar las cremas calientes en los meses más cálidos y optar por menús frescos y ligeros yviceversa...).

• Hay que intentar evitar la repetición de sabores; por ejemplo, que el ingrediente principal del primer plato no aparezca en la guarnición del segundo, etc.

• Lo ideal es que los sabores vayan ‘cogiendo fuerza’ a medida que avanza la comida para ir apreciándolos poco a poco.

• Como es difícil conocer los gustos de todos los invitados habrá que evitar aquellos alimentosmás ‘minoritarios’ como las vísceras, preparaciones muy picantes, etc.

• Tampoco es siempre fácil saber si alguno de los invitados es vegetariano, o no come algún tipo de alimento por motivos de religión, si tiene alguna alergia a algún producto... Y aunque han de ser ellos quienes lo notifiquen previamente, nunca está demás, si se puede, tratar de averiguarlo.

• Una buena opción en caso deque se agoten las ideas (tampoco conviene repetir menú ocasión tras ocasión) es acudir a un catering. Algunos son fantásticos y capaces de resolvernos ‘la papeleta’ de forma excelente.

• Una vez elegido el menú se decidirán los vinos (para ello, aunque no hay reglas fijas sí hay unas cuantas recomendaciones a tener en cuenta) y el aperitivo (canapés, tartaletas, blinis...), de forma que todaslas propuestas gastronómicas, de la primera a la última, estén en armonía.

Protocolo en la mesa: diez preguntas habituales

Cómo utilizar la servilleta, cuál es la forma correcta de coger las copas, cómo reconocer nuestro pan para evitar ‘robar’ el de otro comensal... conozca la respuesta a éstas y otras cuestiones
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Una vez se ha terminado de comer, hay quienes tratan de doblar denuevo la servilleta y dejarla como la encontraron, pero esto es un error.

Ante una cena o comida un poquito más formal de lo normal no siempre sabemos cómo comportarnos. Y es que, aunque es cierto que hay algunas normas de protocolo que han caído en desuso, sí que siguen existiendo ciertas convenciones que es preciso seguir, muchas veces ya no por ‘buenas maneras’ sino por ‘buena educación’. Éstasson las respuestas a algunas de las preguntas más comunes que uno se plantea en situaciones como la descrita.

1. ¿Cómo coloco los cubiertos entre bocado y bocado?
Se disponen a ambos lados del plato (uno en la posición de las 8 del reloj y el otro en disposición de las 4). Cuando se ha finalizado, aunque quede comida, se dispondrán en paralelo, en el centro del plato y juntos, en posiciónvertical.

2. ¿Cuál es mi pan?
El plato del pan se encuentra a la izquierda. No se equivoque al cogerlo, porque estará ‘robando’ a su compañero de mesa.

3. ¿Qué hacer con la servilleta una vez he terminado de comer?
Mucha gente la dobla y la coloca a la derecha del plato, pero esto no es correcto ya que puede confundir y hacer pensar que la

Servilleta no se ha usado durante toda la comida.Así, lo idóneo es cogerla y dejarla tal cual, es decir un poco arrugada, a la derecha del plato colocándola por el lado que menos la hayamos ensuciado.

4. ¿Cómo cojo la copa de vino?
Las copas deben ser cogidas por el pie y no por la copa propiamente dicha, ya que así estaríamos calentando la bebida.

5. Me apetece probar la comida de un compañero de mesa, ¿cómo lo hago?
Si desea probar...