Conclusi N De Las Caraotas

Elegimos las Caraotas Negras por el El consumo de los alimentos quee asocia así con las connotaciones positivas o negativas existentes en los contextos sociales. Los alimentos que se presentan
comopremio se convierten
en los alimentos preferidos, mientras que los que se asocian con consumos populares, por sus bajos precios, o a los que uno come por obligación en el seno familiar, sonrechazados socialmente.
No obstante, con el tiempo se han revelado las propiedades nutricionales de la caraota negra. Las caraotas tienen diferentes nombres en el mundo; alubias, chícharos, fríjoles, granos,habichuelas o porotos y en Venezuela se conocen como caraotas. Los Frijoles negros son los granos negros de la leguminosa Phaseolus vulgaris,
famosos en la tierra venezolana y orinoquiacolombiana, han sido por generaciones parte de la dieta diaria de sus pobladores.
Allí se denomina a los frijoles "caraotas", siguiendo a esta denominación la calificación de su color - negras, rojas, blancas,etc.
En venezuela Las caraotas, en siglos pasados, solían servirse al desayuno, almuerzo y cena. Eran un acompañante de cualquier comida −
como el arroz blanco o como la arepa −, y se encontrabanen la mesa de ricos y pobres. Constituye uno de los componentes del pabellón criollo, plato típico venezolano.
Con las caraotas negras se prepara una sopa que es un plato representativo de Caracas deantaño y que aún hoy se prepara con frecuencia en los hogares venezolanos. Se trata de una sopa oscura
y consistente que se presenta previa “al seco” o plato principal de los almuerzos o comidas deCaracas. Aunque hay varias formas de preparar las caraotas, esta receta es la típica caraqueña,
negritas, blandas, y para quien guste, dulces. Una forma de preparación es ponerlas a remojar durante lanoche por un lapso de hasta 12 horas. Luego de ésto ponerlas al fuego alto en el agua
de remojo hasta que hierva, continuando su coción a fuego lento por espacio de cerca de hora y media. Cuando...