Conclusi N

Conclusión
En este semestre, iniciamos reforzando temas, como el de características sensoriales, identificamos sabores, texturas, olores, colores de diferentes productos; la elaboración de lasprácticas de laboratorio de cocina fueron didácticas lo cual sirvió de mucho para la materia y el aprendizaje; sobre todo con los marcos teóricos que llenábamos en las prácticas teóricas. Las exposicionesque hicimos sirvieron como pie de apoyo para las prácticas que no se habían realizado aún. También llevamos a cabo la elaboración de quesos, e hicimos una cata de quesos para reforzar lo aprendido ypoder diferenciar los sabores de cada uno de los quesos, desde el de sabor más suave al de sabor más fuerte, igualmente, tuvimos una cata de leche que fue de igual forma, del sabor más dulce al másagrio o del más suave al más fuerte. Aprendimos también a identificar los tipos de grasa que contiene la leche, los cambios que se presentan al final, a pasteurizarla, a elaborar el dulce de leche, apreparar mamoncillos que se hacen con leche entera ya pasteurizada, y ya con el producto elaboramos otro con el mismo. Pudimos aprender a diferenciar los tipos de carne, al igual que aprendimos elproceso de la matanza del animal y el proceso que se le da una vez muerto el mismo. Aprendimos a elaborar chorizo (es un tipo de embutido), y vimos cuáles son los diferentes tipos que hay. Para el procesode elaboración de chorizos es imprescindible la higiene personal, ya que las bacterias están en todos lados, que sabemos que hasta en el mismo ser humano están. El poder realizar embutidos de calidadpara comercialización o consumo propio de manera higiénica y saludable, es para evitar contaminación o futuras enfermedades que puedan causar daño tanto en nuestra persona como en los comensales.Envasamos varios productos, como el dulce de leche, los mamoncillos, dulce de papaya, dulce de ciruela, dulce de pera; que al igual es considerado como una forma de conservación. También usamos como...