Condimentos Del Mundo

DIMENTOS Y ESPECIAS DEL MU

INTEGRANTES:

Camargo Bocangelino Liz
Martinelli Mondagón Brunno
Delgado Liviapoma Olga
Aguilar Paredes Dayner Bryan

Las especias también
llamadas
condimentos, son semillas,
hojas o
partes de las plantas
aromáticas que
se emplean principalmente
para sazonar alimentos.

Por hojas
Laurel:
Es una planta aromática intenso, fresco y dulce,
con una nota de picante, tieneun color verde oscuro
muy característico. El uso mas habitual es la hoja seca
y entera que aunque presenta un olor menos intenso
que el fresco. Se puede añadir a la cocción o
espolvorearlo sobre el plato una vez elaborado.
Se añaden como aromatizador de estofado, guisos,
salsas de carne o pescado, sopas.
Antes de servirse es aconsejable retirar las hojas enteras,
ya que su dureza puede provocarcortes en los comensales.
INFORMACION NUTRICIONAL POR 100 g

Valor energético / Calorías
Proteínas
Hidratos de Carbono
Grasa
Fibra

345 Kcal.
16,58 g
66,44 g
3,29 g
2,97 g

Por la Corteza
Canela:
La coloración distintiva del árbol es verde, siendo sus
sus hojas puntiagudas y ovaladas, y la corteza, que es su
parte más aprovechable, es de color marrón, también en polvo. Cabe destacarse,
que también,a la canela, se le atribuyen propiedades curativas, ya que
antiguamente en el campo español era empleada para que los niños que tenían
problemas de sueño pudiesen dormir. De sabor agradable y dulzón, se utiliza
Principalmente en platos dulces y en repostería o para aromatizar bebidas
calientes como el chocolate caliente o el café y como saborizante
y aromatizante en repostería.
INFORMACIONNUTRICIONAL POR 100 g

Energía [Kcal.]
Proteína [g]
Hidratos Carbono [g]
Fibra [g]
Grasa total [g]

255
3,89
25,55
54,3
3,19

Por los frutos
Pimienta:
Se conoce a una gran variedad de plantas cuyo fruto se emplea
entero o molido, como especie picante en gastronomía. La pimienta es
conocida universalmente como la reina de las espacias, es nativa de la
India fue probablemente la primera especia picante,después de la mostaza,
se incluye también en la preparación de tortas y dulces.
Pimienta Negra : Si las bayas todavía están inmaduras, se desecan al sol
entre 7 y 10 días hasta que adquieran el color negro, es mas aromática y picante. Se usa
para carnes , guisos, estofados, asados
Pimienta Blanca: Se la somete a un proceso de maceración
con agua, a partir del cual pierde la piel y queda el granoblanco que conocemos, un poco mas suave que la negra. Se
usa para ensaladas, salsas claras.
Pimienta Verde y Rosa: Es el fruto recolectado y verde. Se la
macera en salmuera y según el momento en que se la retire se
obtienen granos de pimienta verde, propiamente dicha, o granos de pimienta
rosa. Por la sutileza de su perfume y picor, se las usa en ensaladas y platos
suaves como pescados o cóctelesde mariscos.

COMINO:
Planta aromática cuyas semillas se usan como especia. Tiene un sabor
ligeramente amargo además de olor fuerte. Se emplea como condimento de
quesos, salsas, carnes, verduras, se utiliza entero o molido en platillos.
En ocasiones, el comino puede resultar una especia muy potente para que sea
aceptada la primera vez que se prueba, por eso es recomendable introducirla
poco apoco, en pequeñas cantidades, después, incluso se echa de menos
si se prescinde de ella en algún plato.
INFORMACION NUTRICIONAL 100 g
Calcio
Potasio
Magnesio
Vitamina C
Hierro

300 mg
300 mg
150 mg
60 mg
13,5 mg

APIO:
El apio es una verdura con un sabor muy especial y que puede dar mucho juego
en la cocina.
Apio crudo: Esta verdura puede comerse cruda, simplemente tienes que lavarla muy bien yquitar las hebras, que se pueden quitar con toda facilidad con la ayuda de un cuchillo, se
puede utilizar como ingrediente de una ensalada, como la ensalada Waldorf.
Apio Cocido: El apio es una verdura fácil de cocinar, cuando utilizamos este modo de
prepararlo su sabor se vuelve más ligero, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para
aromatizar caldos, guisos o sopas.

El apio es una de las...