Conductismo

1.- GRADO DE NUTRICIÓN DE LOS ANCIANOS.Fotografía #1. En esta fotografía se observa la lacena o la despensa del asilo de Autlán. Se puede ver claramente como está la organización de los alimentos, que comienzan de abajo hacia arriba primero las frutas en unas cajas, en las cuales se ven bien ventiladas y sin golpes; en seguida se observan cajas y botes de diferentes productos alimenticios, loscuales se mantienen en un lugar seco y fuera de la corriente de aire. Se aprecia que no mezclan alimentos con productos de limpieza (como los son detergentes, suavizantes, aromatizantes, etc.) por lo cual es correcto, ya que de lo contrario provocaría graves problemas, como una intoxicación por químicos. También se puede observar que la lacena esta muy limpia y fuera del alcance de insectos, ya quelas madres están limpiando muy constantemente todas las superficies.

2.-TÉCNICAS DE PREPARACIÓN DE ALIMENTOS.Fotografía #2. En esta fotografía se encuentra la ayudante de cocina del asilo de Autlán. Se observa la Sra. María de los Ángeles Rodríguez en la preparación de los alimentos. Se observa claramente que no cuentan con algunas de las medidas higiénicas apropiadas para personas quemanipulan alimentos; ya que no traía cubre pelo, ni cubre boca y son de los aspectos más importantes. Se muestra en la fotografía una parte de la cocina que es un pretil que está adaptado para que en la parte de abajo se guarden los materiales de cocina, como son las cucharas, cuchillos, tenedores y toda clase de utensilios; también se guardan las ollas en las que se preparan las comidascorrespondientes al día. Mientras que en la parte de arriba se utiliza para la preparación de alimentos, cabe mencionar que está muy limpio todo y organizado adecuadamente.

Fotografía #3. En esta fotografía se encuentra la madre encargada de la cocina del asilo de Autlán. La madre Marcelina Martínez Escamilla se encargo de explicarnos como es que se maneja todo referente a la cocina, desde la elaboración delos alimentos de cada hora de comida (almuerzo, comida y merienda), asta el presupuesto que tienen destinado para cada día de la semana, que siendo sinceros es escaso para su alimentación adecuada; explico la forma de alimentación que se tiene para los ancianos, por ejemplo los ancianitos que ya no cuentan con dentadura, les preparan alimentos especiales para ellos (papillas, licuados, jugos,etc.) ya que cada anciano tiene una forma muy peculiar de alimentarse, aunque consuman lo mismo; Al igual que ciertos cuidados con lo cual nos dimos cuenta que están bien atendidos y si cuentan con la información necesaria en cuanto a que alimentos se deben consumir y los hábitos de higiene que deben tener.

4.-PLATICAS SOBRE NUTRICIÓN DIRIGIDAS A LAS ENCARGADAS DEL ASILO.Fotografía #4. En estafotografía se pueden observar la madre superiora del asilo de Autlán y tres de los integrantes del equipo de metodología de la Universidad de Guadalajara. La madre superiora fue de gran ayuda para la obtención de datos para la realización de esta investigación, ella cuenta apenas con un año de encargada en este asilo y a realizado grandes beneficios para este. A ella junto con las encargadas de lacocina les dimos la plática sobre nutrición, explicándoles sobre los alimentos funcionales, como aprovechar las materias primas con las que cuentan, etc., un dato que nos pareció muy importante y que no debemos excluir fue que la madre superiora cuenta con estudios geriátricos que obviamente le ayudan en el adecuado funcionamiento del asilo.

CONCLUSION DE HIPOTESIS #1. Se encontró que el 40% deancianos del asilo de Autlán consumen frutas y verduras, 30% cereales y legumbres y el 30% restante productos de origen animal y lácteos; por lo tanto se rechaza la hipótesis. En cuanto al apartado de que los ancianos consumen todo tipo de alimentos encontramos que se acepta la hipótesis.

CONCLUSION DE HIPOTESIS #2. Se encontró que la técnica más usada para la preparación de los alimentos en...