Conejo

joCaracterísticas Generales:

Este devorador de zanahorias que siempre ha dividido las opiniones de los hombres no oculta grandes misterios. 

A pesar de su carne delicada y sabrosa, el conejo nose aprecia en su justa medida. Sin embargo, existen más recetas aparte del conejo a la mostaza, ¡y deliciosas!  
Esta “ave peluda” se prepara tanto en salsa como a la plancha, también puedeacompañarse sólo con ajos y finas hierbas o se puede laquear… Añádele sus virtudes dietéticas y obtendrás una carne de lujo

Longitud del cuerpo: entre 40 y 45 cms.
Longitud de la cola: de 4 a 6cms.                                                                                                     
Longitud de las orejas: De 7,5 a 9 cms.
Alzada a la cruz: De 15 a 20 cms.
Peso: De 900 a 1,500 gr

Lacarne de conejo es sana, sin grasa y con sabor sabiendo prepararla bien al fuego con cuidado ya que seca con mucha facilidad. La carne de mayor calidad se da en el conejo, de cuatro meses con un peso de3,5 kg., que suponen 2 kg. Al quitar la piel, extremidades y cabeza. 

Esta carne es blanca, tierna y jugosa. Posee un alto grado nutritivo y se digiere con facilidad. Así como la carne del conejodoméstico se asemeja a la de la gallina, la carne del conejo salvaje tiene más similitud con la de la liebre. 

Para unos su apariencia enternecedora, para otros no supone más que una plaga molestaeste animal se caracteriza por su gran capacidad de procreación más que por su exquisita carne. 

El conejo de monte o salvaje, del que proceden todas las razas de conejo doméstico, ha protagonizadocuriosas páginas en la historia de los hombres por su rápida reproducción y, en algunos casos, por nombre.

Los fenicios a su llegada a la península ibérica hacia el año 1100 antes de Cristodescubrieron una raza de animales desconocida para ellos semejante al "damán", más común en su patria, y la confundieron con ésta, Curiosamente Martín Lutero en su introducción de la biblia del...