Confeccion

Delicias queretanas
La cocina queretana está dividida por regiones; en la zona semidesértica la materia prima son las cactáceas, como el nopal que da origen a un sinnúmero de recetas. La penca demaguey también se come asada y rellena con carne, chorizo y queso. Los escamoles también forman parte de la cocina de esta zona, se fríen con epazote y mantequilla y se comen en taquitos.

La regiónde la Sierra Gorda ofrece platos que mezclan sabores indígenas y mestizos: carnes secas, atole de teja preparado con semilla de girasol, el revoltillo y el sabroso zacahuil, tamal preparado con maízquebrado, carne de cerdo, pollo o guajolote y guisado con variedades de chiles secos.
La zona de los valles centrales posee tradiciones culinarias surgidas de las antiguas haciendas, creando la famade los criaderos de cerdos que han dado renombre a Querétaro por sus exquisitas carnitas y chicharrones. Mención aparte merecen la gran variedad de quesos que se producen en la región, la barbacoa deborrego y, por supuesto, las famosas enchiladas queretanas que son todo un deleite.
Las ordenes religiosas que llegaron de España a Querétaro trajeron consigo las técnicas para la elaboración de pan,vino y embutidos. Dentro del Mercado de La Cruz se pueden probar todas las variedades de gorditas que hay en la entidad, además de carnitas, verduras, panes, quesos, barbacoa y montalayo.
Lostaquitos de carnitas estilo San Juan del Río son una exquisitez, se sirven con papas fritas, hojas de lechuga y rábanos. Otras delicias son las gorditas de maíz quebrado, la sopa de elote, las tostadas dearriero y la sopa queretana, esta última se prepara con pechuga de gallina, camote morado, manteca, yemas de huevo y diversas especies.
En San Juan Dehedo, a unos minutos de Amealco se ofrece losmartes la especialidad: el mole rojo o verde, una de las tradiciones más arraigadas en el sur del estado. También en el Chamisal, otra comunidad de este municipio, se puede encontrar un platillo...