Confeciones de un chef

INDICE
PRIMER PLATO
• La comida es cosa buena
• La comida es sexo
• La comida es dolor
• En la CIA
• El regreso de
SEGUNDO PLATO
• ¿Quién cocina?
• De nuestra cocina a tu mesa
• Cocinar como los profesionales
• El sÃ-ndrome de los propietarios y otras patologÃ-as
• Bigfoot
TERCER PLATO
• Me abro paso a codazos
• Tiempos felices
• ¡El chef del futuro!
• Apocalypse now
• LatravesÃ-a del desierto
• Lo que se sobre carne
• Pino noir: el interludio toscano
LOS POSTRES
• Un DÃ-a en la vida del chef
• Segundo chef
• El nivel del discurso
• Otras victimas
• Departamento de recursos humanos
CAFÉ Y UN CIGARRO
• La vida Bryan
• Misión en Tokio
• ¿De modo que quieres ser chef? Advertencias previas
• La Cocina está cerrada
BIOGRAFIA
OPINION PERSONALVOCABULARIO
LA COMIDA ES COSA BUENA
1

En este primer capitulo nuestro autor nos cuenta como y cuando se dio cuenta de que la comida era algo mas
que una sustancia que nutria a la gente. Cuando tenia solo 9 años emprendió un viaje con toda su familia a
Francia de donde era su padre, en el crucero probo la Sopa FrÃ-a, desde ese momento recuerda todos los
detalles de esa experiencia. Continuanarrando que después de desembarcar se quedo con su familia en un
pueblo de Cherburgo, en este lugar dejaban a los niños fumar y los domingos les daban Vin ordinarie
aguado en las comidas. En las playas del lugar se notaba la presencia nazi de antaño y por eso eran
peligrosas para los niños.
La comida no le impresiono en absoluto, pero añade que tiene en ese entonces un paladar inexperto.
Enese viaje hizo cosas con su familia de turistas.
En verano solamente querÃ-a comer hamburguesas, sándwiches, etc pero a partir de ese verano comió de
todo y aprendió a gozar de todo tipo de comidas, cabe destacar cuando se comió su primera ostra y lo
comparo con la perdÃ-a de su virginidad.
En el mes de agosto paso las vacaciones en un pequeño pueblo de Francia en el que la vida seguÃ-asiendo
tradicional, allÃ- era feliz, veÃ-a baguetts, salchichón, rodajas de queso, agua embotellada. Se comÃ-an
muchos dulces y pasteles.
El episodio más destacado fue aquel dÃ-a que se comió la ostra y sintió que la comida tenÃ-a poderes e
incide que ahÃ- empieza su vida de cocinero, de maestro cocinero.
LA COMIDA ES SEXO
El autor relata que se graduo un año antes de lo previsto en elinstituto para llegar al objeto de su deceo, la
mayor parte del tiempo la pasaba bebiendo, fumando, era un joven malcriado y depresivo. Un año
compartió con sus amigos un verano en Provincetown, Capet Cut. Era un pueblo pesquero de nueva
Inglaterra donde se concentraba drogatas, putillas, etc Se quedaba en un piso pero necesitaba dinero y empezo
a trabajar como lava platos en un retauranteveraniego, fue su iniciación en ese vida y al principio no l gusto
nada. El Dread Naught era un restaurante con un estilo peculiar, las olas rampian en el suelo del comedor, las
tejas eran de madera, ventanas salientes y en su interior todo referido con la marina, decoración, los
vestuarios, etc
Aquella gente se emborrachaba se drogaba, sin embargo en la cocina parecian dioses, tenian estilo yarrogancia, si el autro se dio cuenta de lo que queria fue al final de verano, la cadena culinaria del Dread
Naught era larga y estrecha, zona de congelados, zona de freidoras
Un dia llegaron al restaurante y todos los invitados y los novios de una boda
LA COMIDA ES DOLOR
En este capÃ-tulo se quiere dejar claro que no todo era el descontrol que comentábamos en el anterior
capÃ-tulo, nosreferimos a que también la cocina es trabajo.
Por aquel entonces no habÃ-a cultura culinaria, los mejores cocineros eran los que mantenÃ-an la cadena
culinaria en marcha, existÃ-a mucha rivalidad, sobre todo con Mario´s Restaurante, un local que contaba
con un alto grado de sofisticación. Y también estaban los Howard Mitchen que era el único chef que
contaba con prestigio en la ciudad.
A...