CONFERENCIA INVESTIGACION Y APLIC

BIONAT
CENTRO DE INVESTIGACIONES DE BIOELEMENTOS NATURALES

“Dr. Juan Bruno Zayas”
MINSAP

SEMINARIO INTERNACIONAL SOBRE NUTRICION DEL HUEVO
LA HABANA, 23-25 DE MAYO DE 2007
INSTITUTO LATINOAMERICANO DEL HUEVO

LA CASCARA DEL HUEVO: ¿DESECHO O VALOR AGREGADO
PARA LA SALUD HUMANA Y LA PRODUCCION AVICOLA?.
UNA EXPERIENCIA CUBANA.

Dr. Sc. Jesús Valdés Figueroa
Esp. Emilio Jesús Valdés
Esp. ManuelAlejandro Valdés

2007

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DATOS DEL AUTOR.
Dr. Sc. Manuel de Jesús Valdés Figueroa.
Director Centro de Investigaciones de Bioelementos Naturales (BIONAT), del
Ministerio de Salud Pública. Doctor en Ciencias Naturales desde 1985 y graduado
de Licenciatura Química en 1970, ambos en Alemania. Investigador Titular de la
Academia de Ciencias de Cuba desde 1985, con más de 37 años de experienciaprofesional en la esfera científica., donde ha participado y dirigido más de 110
investigaciones, con 39 publicaciones y 2 libros editados sobre Síntesis Orgánicas.
Ha recibido e impartido conferencias en Cuba y en el exterior. Es y ha sido
presidente de diferentes Consejos Científicos. Es Miembro de Honor de la
Asociación Internacional de Productores de Alimentos Funcionales, radicada en
Bruselas.Condecoraciones recibidas:
Vanguardia Nacional del Sector de la Salud, en 8 ocasiones.
Premio a la Excelencia en el Sector de la Salud (2002).
Ha recibido más de 20 medallas de carácter Nacional por los resultados de sus
investigaciones.

PARA MAYOR INFORMACION (For further Information):
Dr. MANUEL DE JESUS VALDÉS FIGUEROA
DIRECTOR

BIONAT
CENTRO DE INVESTIGACIONES DE BIOELEMENTOS NATURALES
MINISTERIODE SALUD PUBLICA
Calle 6 Nro. 554 e/ 23 Y 25, Vedado, Ciudad de La Habana, Cuba
Telfs. : (537) 831 2506 y 831 2719
Email:

emilio.valdés @ gmail.com

La Habana, Mayo 2007

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LA CASCARA DEL HUEVO: ¿DESECHO Ó
VALOR AGREGADO
PARA LA SALUD HUMANA Y LA PRODUCCION AVICOLA?
PALABRAS CLAVES: Valor Agregado, Calcio, Calcio Iónico,
Calcio Bioactivado, Oligoelementos, Mineralización, Micronutrientes,Sustancias
Órganicas Activas, Producción Limpia, Medio Ambiente, Reciclaje Múltiple,
Reconcentración, Rebioactivación, Estabilización, Biodisponibilidad, Alimentos
Funcionales, Piensos Enriquecidos.
RESUMEN
Durante estos casi 20 años de investigaciones de las diferentes cáscaras de huevo se han
podido obtener resultados significativos mediante la aplicación del Reciclaje Múltiple y la
rebioactivaciónde las mismas, lográndose una producción limpia con alto valor agregado
en las formulaciones y una amplia diversificación de productos entre los que se encuentran
el calcio biológico, el calcio iónico y otras sustancias extraídas y reconcentradas con
tecnologías propias. El calcio como uno de los elementos principales de la cáscara de
huevo es el mineral más abundante del organismo y estáinvolucrado en casi todas sus
funciones metabólicas, desde permitir la contracción y relajación de la musculatura hasta la
regulación del latir del corazón, pasando por la transmisión de los impulsos nerviosos. El
calcio iónico interviene directamente en la nutrición celular, favorece la creación de nuevas
células, participa en las síntesis de las proteínas y ayuda a controlar la presión arterial. Esimprescindible en la formación de los huesos, dientes, músculos, el sistema nervioso y el
endocrino, así como también interviene en la replicación del ADN. Bajos niveles de calcio
aceleran el proceso de envejecimiento, ya que más calcio implica más oxígeno y también el
calcio controla nuestra acidez y alcalinidad entre otros. Los resultados de estas
investigaciones han sido aplicadas en la elaboraciónde alimentos funcionales, de los cuales
se han desarrollado, fabricado y distribuído más de 210 millones de raciones, sin tener
ninguna reacción adversa ni efectos secundarios.
Summary
Research carried out for almost 20 years with diferent egg-shells have led to significant
results through the application of multiple recycling and “re-bioactivation” of these, thus
obtaining a clean production...