Conferencias

REPORTE DEL 2° ENCUENTRO INTERINSTITUCIONAL POR EL DÍ MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN
Dentro del marco de este encuentro se llevaron a cabo ponencias muy interesantes, dentro de ellas la impartida por laM.C. Aracely Angulo Molina titulada “Nanobiotecnología y combate al hambre” se centro en la explicación del uso de la biotecnología como una alternativa tangible para la producción y mejora de losalimentos con el fin de lograr una seguridad alimentaria en todos los aspectos. El cambio climático sin duda alguna está teniendo una importante repercusión en la alimentación, así por ejemplo, laspérdida de las cosechas afecta el precio de los alimentos y por tanto el que las personas puedan o no tener acceso económico a éstos. Dentro de las propuestas que se maneja se encuentran los suplementosnutritivos para las células, el nanoencapsulado y los nanosensores que resultarían útiles para prolongar la vida de anaquel de un alimento ya empacado. Un punto en contra del uso de la nanotecnologíasería su fácil difusión hacia el torrente sanguíneo, debido a su tamaño; mientras que algunas ventajas serían el incremento del rendimiento agrícola, la producción de alimentos nutritivamentepotenciados y el aumento de la durabilidad en los anaqueles. También hacia el final de la conferencia se hizo mención del uso de nanoemulsiones en el tratamiento sobre la obesidad, tema que sin duda algunacapto mi interés y del cual planeo indagar más al respecto.
Otra de las ponencias impartidas fue la del Mtro. Mauro García Domínguez titulada “El ADN mercadológico de la obesidad” en donde, además dedar su testimonio respecto a su pérdida de peso durante su adolescencia, nos hizo notar los contrastes en cuanto al marketing entre la promoción de un estilo de vida saludable vs. el ambienteobesogénico que nos rodea. A este respecto he de mencionar que estoy totalmente de acuerdo en que a este nivel al Sector salud encargado de promover el peso saludable le resulta prácticamente imposible...