Confesiones De Un Chef

hefINDICE
PRIMER PLATO
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La comida es cosa buena
La comida es sexo
La comida es dolor
En la CIA
El regreso de

SEGUNDO PLATO
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¿Quién cocina?
De nuestra cocina a tu mesa
Cocinar como los profesionales
El síndrome de los propietarios y otras patologías
Bigfoot

TERCER PLATO
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Me abro paso a codazos
Tiempos felices
¡El chef delfuturo!
Apocalypse now
La travesía del desierto
Lo que se sobre carne
Pino noir: el interludio toscano

LOS POSTRES
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Un Día en la vida del chef
Segundo chef
El nivel del discurso
Otras victimas
Departamento de recursos humanos

CAFÉ Y UN CIGARRO
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La vida Bryan
Misión en Tokio
¿De modo que quieres ser chef? Advertencias previas
La Cocina está cerradaBIOGRAFIA
OPINION PERSONAL
VOCABULARIO

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“ LA COMIDA ES COSA BUENA ”

En este primer capitulo nuestro autor nos cuenta como y cuando se dio cuenta de
que la comida era algo mas que una sustancia que nutria a la gente. Cuando tenia solo 9
años emprendió un viaje con toda su familia a Francia de donde era su padre, en el
crucero probo la “Sopa Fría”, desde ese momento recuerda todoslos detalles de esa
experiencia. Continua narrando que después de desembarcar se quedo con su familia en
un pueblo de Cherburgo, en este lugar dejaban a los niños fumar y los domingos les
daban Vin ordinarie aguado en las comidas. En las playas del lugar se notaba la
presencia nazi de antaño y por eso eran peligrosas para los niños.
La comida no le impresiono en absoluto, pero añade que tieneen ese entonces
un paladar inexperto.
En ese viaje hizo cosas con su familia de turistas.
En verano solamente quería comer hamburguesas, sándwiches, etc…… pero a
partir de ese verano comió de todo y aprendió a gozar de todo tipo de comidas, cabe
destacar cuando se comió su primera ostra y lo comparo con la perdía de su virginidad.
En el mes de agosto paso las vacaciones en un pequeño pueblode Francia en el
que la vida seguía siendo tradicional, allí era feliz, veía baguetts, salchichón, rodajas de
queso, agua embotellada…. Se comían muchos dulces y pasteles.
El episodio más destacado fue aquel día que se comió la ostra y sintió que la
comida tenía poderes e incide que ahí empieza su vida de cocinero, de maestro cocinero.

“ LA COMIDA ES SEXO “

El autor relata que se graduoun año antes de lo previsto en el instituto para
llegar al objeto de su deceo, la mayor parte del tiempo la pasaba bebiendo, fumando, era
un joven malcriado y depresivo. Un año compartió con sus amigos un verano en
Provincetown, Capet Cut. Era un pueblo pesquero de nueva Inglaterra donde se
concentraba drogatas, putillas, etc… Se quedaba en un piso pero necesitaba dinero y
empezo a trabajarcomo lava platos en un retaurante veraniego, fue su iniciación en ese
vida y al principio no l gusto nada. El Dread Naught era un restaurante con un estilo
peculiar, las olas rampian en el suelo del comedor, las tejas eran de madera, ventanas
salientes y en su interior todo referido con la marina, decoración, los vestuarios, etc…
Aquella gente se emborrachaba se drogaba, sin embargo en la cocinaparecian dioses,
tenian estilo y arrogancia, si el autro se dio cuenta de lo que queria fue al final de
verano, la cadena culinaria del Dread Naught era larga y estrecha, zona de congelados,
zona de freidoras…
Un dia llegaron al restaurante y todos los invitados y los novios de una boda

“ LA COMIDA ES DOLOR “

En este capítulo se quiere dejar claro que no todo era el descontrol quecomentábamos en el anterior capítulo, nos referimos a que también la cocina es trabajo.

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Por aquel entonces no había cultura culinaria, los mejores cocineros eran los que
mantenían la cadena culinaria en marcha, existía mucha rivalidad, sobre todo con
Mario´s Restaurante, un local que contaba con un alto grado de sofisticación. Y también
estaban los Howard Mitchen que era el único chef...