CONFITERIA Y REPOSTERIA

CONFITERIA
El nombre de confitería probablemente tenga que ver con la idea de que en estos lugares, junto a las bebidas e infusiones que se vendían, se expendían diferentes tipos de confitespara ser consumidos en el lugar o llevar. Con el tiempo, la confitería fue cambiando, integrando a sus productos numerosos elementos de repostería como tortas, masas finas, facturas, medialunas ymuchas otras, también saladas. La confitería es entonces un lugar al cual uno asiste para consumir, en la mayoría de los casos, en el lugar las dulzuras que se sirven.
Cada confitería es unmundo aparte ya que cada local puede especializarse en diferentes productos. Mientras algunas ofrecen el mejor chocolate, otras ofrecen variedad de tés o cafés, otras se especializan en algún tipode torta o quizás en sándwich de miga. Este elemento distintivo es lo que sirve para diferenciar a cada confitería y para lograr una clientela fiel.












REPOSTERIA
Se conocecomo repostería a la actividad que desarrolla un repostero. Esta persona, por su parte, se dedica a elaborar pasteles, tortas, tartas, dulces, budines, galletas o postres. Por ejemplo: “Mi tía Etelvina estádedicada a la repostería desde hace cinco décadas”, “La semana que viene empiezo un curso de repostería”, “Si tienes suerte, puedes ganar buen dinero con la repostería: la gente siempre deseacomer algo rico”.
Por lo general el concepto se emplea con referencia a la elaboración de productos alimenticios dulces. Entre los ingredientes más usados en la repostería se encuentra el azúcar,el chocolate, la vainilla, la nata o crema de leche, la harina y los huevos. Existen diversas técnicas para lograr que las preparaciones resulten esponjosas y aireadas: un dato a tener en cuentaes que no se deben amasar demasiado las mezclas con harina de trigo para no potenciar la propiedad elástica que tiene el gluten. Si se elabora pan, en cambio, se hace lo contrario.