Confiteria

'ANALISIS DE PRODUCTOS DE CONFITERIA
se entiende por productos de confitería aquellos productos alimenticios cuyos ingredientes fundamentales son los azúcares, junto con otros ingredientes incluidoslos aditivos autorizados, y que en alguna fase de la elaboración se someten a un tratamiento térmico adecuado.
Son ejemplos de productos de confitería:
 los turrones y mazapanes,
 los caramelos,chicles y otros productos de confitería,
 el cacao, el chocolate y productos derivados, o los sucedáneos de chocolate.

Los productos de confitería son consumidos por un amplío espectro de lapoblación, pero fundamentalmente por consumidores infantiles, en consecuencia requieren un cuidado especial.
La correcta dosificación de colorantes, azúcares y ácidos entre otros, hacen que el productortenga que estar especialmente alerta. Un control de materias primas y producto acabado es, si cabe en este tipo de productos, imprescindible.
Es una característica principal y notoria en este tipo deproductos su baja actividad de agua, lo que les confiere un bajo riesgo microbiológico, aún así no cabe confiarse, la posibilidad de que se desarrollen microorganismos patógenos, es cierta, y debenser estrictamente controlados.
productos de confitería Silliker ofrece su soporte y una amplia gama de servicios de análisis clave que se extienden desde microorganismos patógenos, valoresnutricionales y contaminantes.
Hemos desarrollado un servicio especializado compuesto por un pack de análisis y servicios especialmente indicados para este tipo de productos:
* Muestreo
* Planes decontrol
* Análisis microbiológicos de microorganismos indicadores (microorganismos aerobios, enterobacterias, mohos y levaduras…) y de microorganismos patógenos (Salmonella, Listeria monocytogenes…)* Análisis de composición: azúcares, polialcoholes, colorantes, ácidos orgánicos
* Análisis de vitaminas, minerales y otros nutrientes, en productos enriquecidos
* Análisis de metales...