Congelacion criogenica
Páginas: 3 (527 palabras)
Publicado: 26 de noviembre de 2010
Congelación Criogénica de Alimentos N2 Ventajas
CRYOINFRA, líder nacional en la v enta y serv icio de gases industriales, ha desarrollado tecnologías en congelación las cuales permiten tener unacalidad inmejorable del alimento. Esta tecnología se desarrolla a trav és de la congelación de tipo IQF (Individually Quick Frozen) de cualquier alimento ya sea fresco o procesado. La congelación serealiza con Nitrógeno Líquido a temperaturas muy bajas (-196°C), por inmersión o por aspersión, dependiendo de las características específicas del alimento. El propósito principal consiste en obteneralimentos congelados de excelente calidad, a trav és de la aplicación de Nitrógeno Líquido, el cual proporciona congelación instantánea, paralizando los fenómenos enzimáticos, y el deterioro microbiano.CRYOINFRA, en sociedad con AIR PRODUCTS & CHEMI CALS, INC., proporciona el soporte técnico para el diseño, construcción, medición y uso de gases de alta pureza en las operaciones que inv olucran losprocesos de manufactura. Conserv a mejor el sabor, textura y apariencia del alimento comparado con el sistema tradicional. Formación de pequeños cristales, con mínima deformación de la estructura delproducto. Menor deshidratación (5 a 10 % tradicional v s 0.1% criogénico). Pueden congelarse simultáneamente v arios productos sin mezclar sabores ni olores. Reduce considerablemente los tiempos deproceso. Mayor flexibilidad (adaptable a cualquier proceso que requiera el uso del frío. Bajos costos de operación, mantenimiento y limpieza. Tiempos del limpieza más cortos. Hasta 5 v eces menos espacioocupado por el equipo de congelación. Reparación simple (motores de fácil acceso y acoplamientol). Costos de inv ersión inicial e instalación menores al congelador mecánico tradicional.
DIVIS IONALIMENTOS CRYOINFRA, S.A. DE C.V. www.cryoinfra.com
Plantas susceptibles para implementar el Sistema
g
Servicios de CRYOINFRA
Una gerencia dedicada a la Investigación y Desarrollo de nuevas...
CRYOINFRA, líder nacional en la v enta y serv icio de gases industriales, ha desarrollado tecnologías en congelación las cuales permiten tener unacalidad inmejorable del alimento. Esta tecnología se desarrolla a trav és de la congelación de tipo IQF (Individually Quick Frozen) de cualquier alimento ya sea fresco o procesado. La congelación serealiza con Nitrógeno Líquido a temperaturas muy bajas (-196°C), por inmersión o por aspersión, dependiendo de las características específicas del alimento. El propósito principal consiste en obteneralimentos congelados de excelente calidad, a trav és de la aplicación de Nitrógeno Líquido, el cual proporciona congelación instantánea, paralizando los fenómenos enzimáticos, y el deterioro microbiano.CRYOINFRA, en sociedad con AIR PRODUCTS & CHEMI CALS, INC., proporciona el soporte técnico para el diseño, construcción, medición y uso de gases de alta pureza en las operaciones que inv olucran losprocesos de manufactura. Conserv a mejor el sabor, textura y apariencia del alimento comparado con el sistema tradicional. Formación de pequeños cristales, con mínima deformación de la estructura delproducto. Menor deshidratación (5 a 10 % tradicional v s 0.1% criogénico). Pueden congelarse simultáneamente v arios productos sin mezclar sabores ni olores. Reduce considerablemente los tiempos deproceso. Mayor flexibilidad (adaptable a cualquier proceso que requiera el uso del frío. Bajos costos de operación, mantenimiento y limpieza. Tiempos del limpieza más cortos. Hasta 5 v eces menos espacioocupado por el equipo de congelación. Reparación simple (motores de fácil acceso y acoplamientol). Costos de inv ersión inicial e instalación menores al congelador mecánico tradicional.
DIVIS IONALIMENTOS CRYOINFRA, S.A. DE C.V. www.cryoinfra.com
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