Congelacion De Uvas

MATERIALES Y METODO
Materiales:
1kg. De uva (de cual)
10 kg. De hielo purificado
1kg. De sal
1 hielera con capacidad para 20 lts.
Bolsas de polietileno con cierre hermético
Método:
Elexperimento consiste en someter a un fruto sano y de alta calidad a periodos de congelación y descongelación, para llevar a cabo una congelación eficiente y acelerada se hizo uso de las propiedades( )del agua…..
Inicialmente se selecciono el fruto en este caso uva ( ---- )de una población inicial total de 1kg. Identificando y seleccionando el fruto de uva que se encontraba en excelentescondiciones y rechazando todos aquellos que presentaban un deterioro notable. Posteriormente los frutos de uva seleccionados se lavaron perfectamente retirando todo rastro de suciedad que era presente, acontinuación se acomodaron en bolsas de polietileno con cierre hermético (marca Ziploc) y se cerraron tratando de encerrar la menor cantidad de aire posible con el fin de aumentar la superficie decontacto de la bolsa con los frutos de uva(---) así se obtuvieron paquetes de iguales cantidades del fruto en unidades. Una vez que se obtuvieron las frutas de uva (---) empacadas correctamente en lasbolsas se procedió a registrar su peso y continuo a esto se identifico un paquete de uvas el cual fue sometido al análisis de pérdida de peso y los demás fueron analizados solo sensorialmente. Después seprocedió a someter todos los paquetes de fruto de uva (---) a un proceso de congelación, tratando de buscar la mayor eficiencia en este paso, para la congelación se hizo uso de un medio decongelación….
….después de que trascurrió el tiempo estimado para que ocurriera el proceso de congelación, los paquetes de uvas se sometieron a un nuevo proceso el de descongelación retirándolos del sistema decongelación y posteriormente sacándolos de la bolsa de cierre hermético, una vez que los frutos de uva (---) se descongelaron y llegaron cerca de la temperatura ambiente se procedió a retirar toda...