Congelado De Productos Alimenticios

CONGELAMIENTO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
(TOCINO, CARNE DE CORDERO Y CONEJO)

OBJETIVOS
Indudablemente la conservación de alimentos por tiempo relativamente prolongado es una de las principales acciones de la refrigeración mecánica que se denomina “frio artificial”. Ya que desde los inicios de las existencia del hombre el problema de los alimentos perecederos y su conservación a sido supreocupación, por ello fue ideando una serie de formas y métodos de hacerlo gracias a su continua observación y desarrollo mental, de esta manera aparecen diversas formas de conservación, pero la forma de conservación a la que nos abocaremos en este proyecto será la refrigeración por compresión.

PRIMER OBJETIVO
Nuestro primer objetivo es el de poder mantener a temperaturas bajas ciertos productos ohabitaciones, en nuestro caso vamos a priorizar la conservación de productos alimenticios ya que estos son de vital importancia para poder mantener cualquier tipo de producto conservando sus propiedades de inicio, vale decir que al conservar o congelar no se debe de perder sus propiedades básicas como son: el color del producto, sabor del producto, etc.

Entonces siempre tendremos como objetivoprincipal el de mantener sus características de cada producto donde para ello se deben tomar en cuenta muchos factores; el mas principal es el tiempo de congelación si es que se quiere congelar ya que los productos tienen un tiempo máximo de congelamiento según algunas tabla que se irán viendo mas adelante. Para la conservación es necesario conocer las características especiales de cada productoy luego de tablas poder determinar a que temperatura se los conservara.

SEGUNDO OBJETIVO
Otro segundo objetivo y bien importante es el de realizar caculos en base a tablas que se tiene para cada producto donde podremos determinar varios aspectos bajo algunos parámetros de conservación y/o congelación,

Al final de todo lo calculado o final del proyecto deberemos tomar muy en cuenta elcosto del proyecto y para no tropezar con costos excesivos al final de nuestro proyecto debemos dimensionar lo mas exacto posible y tratar de abaratar los costos, donde para abaratar costos se deberá seleccionar correcta y exactamente lo justo y necesario pero eficaz cada uno de los materiales a emplearse.

También debemos considerar la circulación del aire que deberá ser intensa ya que favorece laevaporación de la humedad de los alimentos debido a que diseñaremos una determinada estructura adecuada a nuestros cálculos y especificaciones.

El producto debe colocarse dentro del interior de la cámara de modo que no dificulte la circulación del aire, Pero a su ves tampoco debe obstruir la circulación del personal que realizara un determinado trabajo.

JUSTIFICACION

Cada día que pasa latecnología va aumentando todo esto debido a que la gente requiere de mayores comodidades en su vida diaria, y esta dentro de todo ello el poder conservar productos durante tiempos muy prolongados todo esto para poderlo tener en almacenes para su posterior comercialización o consumo de los mismos.

Las personas que se dedican al negocio de productos alimenticios son las que requieren mas de esetipo de ambientes de conservación y congelación a partir de ello nosotros que estamos directamente relacionados con la creación de estos refrigeradores o congeladores nos vemos en la necesidad de realizar un estudio minucioso acerca de estos productos y luego poder diseñar una maquina que sea capas de poder refrigerar o conservar alimentos a menor costo posible pero con un rendimiento optimo.CONDICIONES PARA DISEÑAR EL PROYECTO

En la ciudad de TUPIZA se requiere CONGELAR carne de cordero, carne de conejo y tocino. La capacidad de cada producto ascenderá a los 3000 Kg/semana.

Ahora a partir de lo que requieren en dicha ciudad primeramente debo averiguar la temperatura de la región, la humedad relativa y luego de los datos obtenidos podre verificar en que fecha hace mas calor y...