Congelados

Los Chilenos consumimos cada año una media de 21 kilogramos de alimentos congelados por persona, frente a los más de 60 kilos que comemos de verduras y de pescado frescos. Esta diferencia se debe ala imagen negativa asociada a los congelados y a la falta de información de los consumidores.
Sin embargo, los expertos en nutrición rechazan los tópicos y manifiestan que un pescado o una verduracongelados conservan los mismos valores nutritivos e idéntica calidad que los productos frescos. Además, resultan bastante más asequibles para el bolsillo.
No obstante, las campañas promocionaleslanzadas por la Administración y los comerciantes y las modificaciones en los hábitos de compra van incrementando progresivamente la cuota de mercado de los congelados. Además, la gama de productos se haampliado considerablemente. Una tienda de congelados ya no limita su oferta a pescado y verduras: platos precocinados, mariscos, postres y bollería se han hecho un hueco en las cámaras de congelación.José Luis Fernández, encargado de congelados Mar del Sol (Carlos Barajas)
Las perspectivas de crecimiento de las ventas de congelados quizá puedan animarle a montar un establecimientoespecializado. Es un negocio relativamente sencillo, puesto que no necesita grandes conocimientos, aunque muy sacrificado. Sacará un sueldo decente para vivir, pero tendrá que dedicarle entre 10 y 12 horasdiarias.
Mercado municipal.
Si quiere triunfar con un negocio de congelados, deberá poner especial cuidado a la hora de escoger el emplazamiento para el establecimiento. Tiene dos posibilidades: buscarun local a pie de calle en una zona de barrio donde se concentren tiendas de alimentación, o instalarse en un puesto de un mercado tradicional o de una galería de alimentación.
La primera opción esla menos recomendable, ya que tendrá que realizar un desembolso importante para acondicionar el local y hacer frente al alquiler. Los motores de las cámaras en las que conservará el genero son...